新年雖然可以和好久不見的家人們團聚,
但是一想到什麼都會被親戚長輩們關切就覺得一個頭兩個大…囧

不知道大家有沒有跟我一樣很煩惱呢?

除了上面說的這幾點,年夜飯食材也是令人很煩惱的點。
為了省事買少的話,會被嫌團圓飯太寒酸;
但買太豐盛,除了吃不完之外,事前的食材處理也很頭大!

之前曾提過過年採買的順序
(請參考歷史文章 http://newtopmami.pixnet.net/blog/post/291578906 ),
不過採買回來到底該如何處理,
讓之後料理會比較省事呢?
如果你也有這種煩惱的話,快來看看吧!


‧乾貨
先清洗、泡好,甚至處理過後再按份量分裝後冷凍起來。


香菇水則放製冰盒,等要使用時拿冷凍香菇
搭配「香菇冰塊」一起烹煮,更添香味!



‧蔬菜類


這樣過年團圓吃火鍋時就很方便。

天冷低溫可室溫保存的,
如:高麗菜保留外部深綠色葉部份放在陰涼通風處。
大白菜和高麗菜都可以醃起來保存

‧魚、肉類
傳統過年拜拜每次都要敬備全魚、全雞等的,
所以不能先用「處理後再分裝」的法則,
在採買後迅速清洗一下就要放冷凍保存了。

其餘不用拜拜的魚肉就要先用「處理後再分裝」的法則,
處理成半成品來讓自己過年時不會那麼忙碌。

‧注意油炸順序
在拜拜時只是為了湊足敬備的菜飯數量,
事實上大半的菜是不會食用到的,
大多數的婆婆媽媽們都會油炸一些沒調味過的食物,
以方便拜拜完可以簡單收納到冰箱中。

這時要注意,
先把不易殘留味道的要先炸,例如豆干、芋頭…等,
而魚一定是最後炸的。

注意順序,就可以一鍋油搞定,再也不必浪費油了!




在過年時期,家裡一不小心就會變成豬隻養殖廠,
所以意志力也讓人挺煩惱的…






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小媽咪的生活雜記

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