去漁港玩常見的幾種情況




 
假日如果想出去走走,有吃又有逛的漁港真的很適合!
雖然明明知道很有可能被老闆坑,
但每次一看到活跳跳的海鮮又會忍不住掏錢出來買….
我真是個對新鮮海產抵抗力=0的人啊……OIZ

不過海鮮食材買回家到底該怎麼處理咧?快往下看吧!



 


 切片: 
買回來後先把鱗片刮乾淨,殘留的內臟或血水等洗淨,
吸乾或濾乾水份後一片一片放入密實袋冷凍保存。
如果想要更節省之後的料理時間的話,
可以先放入自己喜愛的調味料,例如:黑胡椒等… 
但是不能放鹽哦!

整尾: 
一樣先把鱗片刮乾淨,特別是腹部及頭部商家較易忽略。
之後再把魚肚內的內臟或血水等洗淨。
再用約水:鹽為3:1的比例的鹽水,
把魚放入浸泡約15分鐘,這樣血水就會滲出,
等血水滲出差不多後,
一樣吸乾或濾乾水份後先放入自己喜愛的調味料,
再放入密實袋冷凍保存。



 如果想把魚保存更長時間的話,
可以先包上保鮮膜再包上鋁箔紙後,再放入密實袋中冷凍。




 
 

不去殼冷凍保存食用時會比較好吃。
首先把頭鬚及腳剪掉,再用牙籤去腸泥。






花枝、小卷:
 



取出內臟,視個人喜好看要不要去皮,
接著洗淨後浸米酒十分鐘來殺菌,之後濾掉米酒,
分裝至PE袋再一起放入密實袋冷凍保存。





 
 蜆、蛤蠣




買回來先吐沙後洗淨外殼,濾乾水份後再分裝冷凍保存。
或是蒸熟後把肉取出,連同湯汁一起放入密實袋中冷凍保存。
之後要煮味噌湯時直接加熱加入味噌及
其它配料就是好喝的海鮮味噌湯了!
如果想煮海鮮麵時也可以拿來當高湯料來加味也不錯。



 而且我覺得,漁港買來的海鮮,
不知道為什麼都感覺特別好吃說……(心理作用?)








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小媽咪的生活雜記

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