去漁港玩常見的幾種情況




 
假日如果想出去走走，有吃又有逛的漁港真的很適合！
雖然明明知道很有可能被老闆坑，
但每次一看到活跳跳的海鮮又會忍不住掏錢出來買….
我真是個對新鮮海產抵抗力=0的人啊……OIZ

不過海鮮食材買回家到底該怎麼處理咧?快往下看吧！



 
魚

 切片： 
買回來後先把鱗片刮乾淨，殘留的內臟或血水等洗淨，
吸乾或濾乾水份後一片一片放入密實袋冷凍保存。
如果想要更節省之後的料理時間的話，
可以先放入自己喜愛的調味料，例如：黑胡椒等…　
但是不能放鹽哦！

整尾： 
一樣先把鱗片刮乾淨，特別是腹部及頭部商家較易忽略。
之後再把魚肚內的內臟或血水等洗淨。
再用約水：鹽為3：1的比例的鹽水，
把魚放入浸泡約15分鐘，這樣血水就會滲出，
等血水滲出差不多後，
一樣吸乾或濾乾水份後先放入自己喜愛的調味料，
再放入密實袋冷凍保存。



 如果想把魚保存更長時間的話，
可以先包上保鮮膜再包上鋁箔紙後，再放入密實袋中冷凍。




 蝦
 

不去殼冷凍保存食用時會比較好吃。
首先把頭鬚及腳剪掉，再用牙籤去腸泥。






花枝、小卷：
 



取出內臟，視個人喜好看要不要去皮，
接著洗淨後浸米酒十分鐘來殺菌，之後濾掉米酒，
分裝至PE袋再一起放入密實袋冷凍保存。





 
 蜆、蛤蠣


買回來先吐沙後洗淨外殼，濾乾水份後再分裝冷凍保存。
或是蒸熟後把肉取出，連同湯汁一起放入密實袋中冷凍保存。
之後要煮味噌湯時直接加熱加入味噌及
其它配料就是好喝的海鮮味噌湯了！
如果想煮海鮮麵時也可以拿來當高湯料來加味也不錯。



 而且我覺得，漁港買來的海鮮，
不知道為什麼都感覺特別好吃說……(心理作用?)








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    妙潔小媽咪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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