小媽咪的生活雜記

寒流來了~跟小老公去吃火鍋吃到飽! 雖然很滿足但真的有點小貴呀!(荷包哭哭) 而且畢竟外食也常聽聞使用黑心食材>< 能不能就在家裡自己煮健康好吃的鍋底呢? 跟小媽咪一起試試看吧!

A. 大骨高湯底
材料:
豬大骨1000g
薑4片
青蔥2支
水2500cc
米酒2大匙

作法:
1.豬大骨先洗淨,青蔥切大段

2.一鍋水先燒開,將豬大骨放入,先川燙至變色然後將豬骨撈起 後將水倒掉

3.另外燒開水2500cc,放入薑片及青蔥並將豬大骨放入,加入 米酒煮沸

4.蓋上蓋子小火熬煮1.5-2小時就完成囉!



B. 麻辣鍋湯底

材料:
大骨高湯2200cc
薑5-6片
青蔥4-5支
蒜10-12瓣
花椒粒2大匙
八角5-6粒
辣椒5-6根
辣椒粉45g
辣豆瓣醬150g
醬油1000 m l
豬油120ml

作法:
1.爆香豬油爆香蒜頭、辣椒，加花椒粒、豆瓣醬、辣椒粉拌炒



2.在做法 1 中加入醬油熗出香氣，炒勻後關火。


3.將做法 2 加入煮滾的高湯中再煮，以適量糖、鹽調味。

4.濾出煮湯的食材，可自行添加各種配料滾煮後就完成囉。

C. 健康蔬菜湯底
材料： 高麗菜100g,洋蔥1顆,胡蘿蔔1條,西洋芹100g,黃豆芽50g, 玉米1條,香菇2朵,桂皮2錢,生薑3片。
作法： 以水2200cc用大火煮開，食材切小塊以小火熬煮2小時後， 去菜渣，湯底就完成囉。

D. 養生鍋湯底
材料： 當歸10g,黃耆30g,紅棗10顆,枸杞10g,水1200cc。
作法： 將中藥材料洗淨，將水煮滾後放入藥材，再轉小火續滾20分 鐘即可。(可搭配喜愛的火鍋料食用)

E. 牛奶起司鍋湯底
材料： 大骨高湯1000g,牛奶2000g,奶油100g,起司片(依喜好)
作法： 將高湯煮滾後，加入牛奶與奶油，再次沸騰後再加入起司片 調味就完成囉。