不專業工具之平底鍋做麵包
材料：
高筋麵粉150克
細砂糖2大匙（約20克）
鹽1/2小匙（約2.5克）
乾酵母1.5克
無鹽奶油20克(先融化)
鮮奶（或30℃溫水） 90cc
作法：
1. 粉類材料晃動拌勻
．取妙潔PE袋(大)一枚。
．倒入麵粉、砂糖、鹽及乾酵母
．包入空氣後轉緊袋口
．開始搖晃混合均勻
2. 加入液狀材料晃動成麵糰
．再加入融化的奶油、鮮奶。
．一樣包入空氣後轉緊袋口
．開始晃動至材料成為粗麵糰
3. 揉製麵糰
．放掉袋內空氣開始揉麵糰
．大約15分鐘
．揉至麵糰中無結塊狀
4. 第一次發酵
．麵糰放入容器中，蓋上保鮮膜
．靜置40分鐘至麵糰膨漲至2倍大
．手指戳進麵糰中央，若洞沒有彈起變平即發酵完成
．但若恢復變平，就再多放置幾分鐘
5. 分成6等份
．發酵完成後將麵糰拿出放到平台上。
．用手掌輕拍出多餘空氣
．將麵糰切分成6等份
．將每個麵糰捏塑成圓球狀
6. 第二次發酵
．平底鍋鋪上料理紙，將麵糰放入排好
．蓋上鍋蓋，中火加熱5秒後熄火
．放置30分鐘，開始二次發酵
7. 烘烤
．麵糰膨漲後，小火烤15分鐘
．將麵糰翻面，並將料理紙取出
．再小火烤5分鐘後即完成！
來試作看看…
生活休閒 (3)
