小媽咪的生活雜記

 

清涼消暑"罐沙拉"，美式經典凱薩沙拉‧木瓜黃金優格

最近熱氣大舉來襲，一定要吃些清涼的！  
小媽咪找了找上個月讓大家抽奬的書－ 來試作看看…
就選要吃沙拉時必選的凱薩沙拉－66、67頁的美式典凱薩沙拉；
以及對腸道頗有幫助的－木瓜黃金優格（110、111頁）

這兩道做法都非常簡單，甚至有些材料可以直接買現成的，但是這樣就不符合小媽咪我勤儉持家又想自我挑戰的個性了。
所以這兩道沙拉的材料，有些是利用家中就有的東西來替代，例如玻璃罐子就是之前失手買的大果醬瓶再利用…
有些則是很搞工的買了一些以後應該會用到的材料來DIY，完全是小媽咪流派的隨性創作！
如果，您也如小媽咪般的勤儉持家又想自我挑戰的話，不妨就跟著一起試作出你個人風格的沙拉料理吧！

  
(不懂那裡美式，是很隨性的意思嗎？…)

蘿蔓生菜2 片
烤麵包丁2 大匙　　
水煮雞蛋1 個　　
調味核桃4 個　　
培根1 片　　
磨碎的帕馬森起司少許　　
凱薩沙拉醬1.5 大匙

調味核桃à綜合堅果（因為家中有現成的，不再另外去買）
磨碎的帕馬森起士à一般的起司片切碎

  
麵包丁、水煮雞蛋、培根丁、凱薩沙拉醬

1. 蘿蔓生菜洗淨，切成3cm塊狀；水煮雞蛋切成厚片；培根切成2cm方塊，煎至焦脆。
2. 冷藏土司1片，雙面塗上奶油，切成2cm塊狀，入烤箱以150℃烤至硬脆。烤製期間要不時滾動、翻面，以免烤焦。

3. 核桃掰成對半；帕馬森起司磨碎備用（或以市售起司粉取代）。
4. 裝罐次序：1.5 大匙凱薩沙拉醬→蘿蔓生菜→水煮雞蛋→培根丁→麵包丁→核桃丁→帕馬森起司粉。



這樣就完成囉!!!!



吐司麵包雙面塗好奶油後，一定要切小塊後才開始烤，這樣才能節省烤的時間，而且切記要不時的觀察狀況，以免烤焦成黑碳。

其實最近發現小七有賣現成的，如果沒時間可以買來試試。
小媽咪是參考網友：http://etliaw.pixnet.net/blog/post/106901588的作法，想要做出蛋黃有點「勾勾」的水煮蛋。
照著上述網友的作法，小媽咪實驗真的成功了！

這是用餘熱悶約2分半的成果

這是用餘熱悶約4分半的成果，不錯吧！ XD

 
《愛上杯料理》書中有介紹如何製作



乾料：
黑胡椒粒適量、玫瑰鹽盬適量

濕料：
檸檬汁適量、蒜泥適量、橄欖油1 大匙、伍斯特醬1 小匙、鮮奶油1小匙、美奶滋1 小匙
（因為覺得伍斯特醬後應該不太會用到，所以改用家中有的烏醋替代）

1. 將所有濕料拌勻，可依個人口味增減調味料，並邊加邊攪拌，直到出現些許稠度
2. 最後再灑上黑胡椒粒、玫瑰鹽。
（小媽咪調醬時參考了一些網友的做法，經驗上覺得醋和檸檬最後再加，不然會一直覺得醬稀稀水水的…）



這是一道不費吹灰之力的料理……沒啦！還要花一點小小時間把木瓜切丁…）

木瓜1/2 顆
金色葡萄乾適量
綜合殼片4 大匙
原味優格：低脂優格或調味優格皆可

這道沙拉小媽咪更動了一種材料：
金色葡萄乾挑綜合堅果中的葡萄乾來用（因為家中有現成的，不再另外去買）


1. 木瓜去籽、去皮，切成丁狀。
2. 當做底層的殼片，必須鋪厚一點，約2 大匙，其餘每層各1 大匙。
3. 市售優格通常會比較「水」一點，可用濾布瀝乾8 小時以上，口感會較紮實。

殼片→優格→木瓜→穀片→優格→木瓜→穀片→葡萄乾
如果罐子夠大，就可以著上述的次序一層一層裝上去，如果罐子不夠大，就單裝一個循環的份量就好了！

小媽咪曾經做過網友推薦的電鍋製優格法：
http://yunaudrey.pixnet.net/blog/post/44554583
實驗證明，用LP33種的做出來比較水，用AB種的就較凝固。但是這回小媽咪沒有自製優格，而是下重手買了一瓶一直想試試的原味優格。
這個款優格沒有甜味，酸味較重，搭配甜甜的水果以及葡萄乾更好吃！