小媽咪的生活雜記

 
最近收到婆婆寄來的一包「鈣」多多的「櫻花蝦」，讓小媽咪我想起了小時候那次的交換便當…
 
（忘記的人，請看這兒：http://newtopmami.pixnet.net/blog/post/291582221）

啍！我今天就來做櫻花蝦炒飯飯糰，讓自己吃個高興！
這次我們要使用白飯及紫米雜縠飯來炒哦！

 
材料大集合：

白飯版食材-
a. 櫻花蝦 適量
b. .蒜：2~3瓣，切成丁
c. 香菇：2~3朵，先泡好切絲
d. 洋蔥：半顆，切成丁。
e. 雞蛋 1顆
f. 冷白飯 1碗

五色飯版食材-
g. 櫻花蝦 適量
h. 青蔥 1根。蔥綠部份細切成蔥花、蔥白部份切成段
i. 雞蛋 1顆
j. 蘿蔔：切成丁
k. 辣椒：一條
l. 紫米、薏仁、燕麥飯1碗
m. 青菜：可預先切成條，或是炒時直接手撕

小媽咪今天兩款都要做，所以把材料都準備起來了，大家可以挑喜歡的一款來做做看喔~最後還有一定要準備的鹽、胡椒、醬油，視個人口味增減

作法：
‧白飯版
 

 
起油鍋，放入蒜丁、香菇絲、櫻花蝦炒至熟後，盛盤備用。
小媽咪不喜愛太油，所以不會放很多油來讓櫻花蝦看起來很油亮、酥脆的樣子。

再起油鍋，先放入洋蔥丁炒至軟，將洋蔥撥到鍋邊，再放入打好的蛋汁拌炒至半熟時再把洋蔥拌入，接著放入冷白飯拌炒一下。


再放入剛剛炒好盛盤的櫻花蝦一起拌炒。
請注意用鍋鏟背把結塊的冷飯壓開，好讓每一粒飯都均勻的受熱。

白飯的部份我們要做原味及醫油口味的，所以在這個步驟時，先視個人口味放入少一點的鹽，以及蔥綠後再拌炒一下，就可以將一半的炒飯盛盤等著做成飯糰。

 
剩下的炒飯則加入少許醬油拌炒後盛盤備用。

櫻花蝦五色飯 

所謂五色是：
金→白→薏仁
木→青→青菜
水→黑→紫米
火→赤→櫻花蝦（紅蘿蔔也可以算啦！）
土→黃→蛋

首先起油鍋後把切成段的蔥白和櫻花蝦一起拌炒，炒成微微焦黃後盛盤備用。

再起油鍋炒蛋至半熟後，加入紅蘿蔔丁、辣椒再拌炒一下，再加入紫米飯及放旁邊盛盤備用的櫻花蝦一起拌炒，最後才加上青菜拌炒。炒至青菜軟了後就盛盤備用，準備開始作飯糰了！

我們今天用模型來包御飯糰！
在右邊模型（上蓋）鋪上PE保鮮膜，然後放入炒好的櫻花蝦炒飯，再將左邊的模型（下蓋）用力壓下。接著連同保鮮膜一起把兩顆御飯糰一起拿出來就完成了！

 


注意：
1. 保鮮膜要大張一點，兩個飯糰交接中間部份的保鮮膜要預留多一點，好讓左邊的模型（下蓋）壓下時能有伸縮空間。
2. 建議炒飯儘量多放一些，壓下模型（下蓋）時壓久壓緊一些，好讓御飯糰能更緊緻飽滿有型。

 
噹噹！擺好盤，再加入一些生菜沙拉，就是一道鈣多多的養生輕食餐了！
如果要帶便當或旅遊野餐時，建議保鮮膜不要取下，直接將保鮮膜包好放入便當盒或保鮮盒中！這樣御飯糰才不會「走鐘」哦！