小媽咪的生活雜記

新年雖然可以和好久不見的家人們團聚，
但是一想到什麼都會被親戚長輩們關切就覺得一個頭兩個大…囧

不知道大家有沒有跟我一樣很煩惱呢？

除了上面說的這幾點，年夜飯食材也是令人很煩惱的點。
為了省事買少的話，會被嫌團圓飯太寒酸;
但買太豐盛，除了吃不完之外，事前的食材處理也很頭大！

之前曾提過過年採買的順序
(請參考歷史文章 http://newtopmami.pixnet.net/blog/post/291578906 )，
不過採買回來到底該如何處理，
讓之後料理會比較省事呢？
如果你也有這種煩惱的話，快來看看吧！


‧乾貨
先清洗、泡好，甚至處理過後再按份量分裝後冷凍起來。


香菇水則放製冰盒，等要使用時拿冷凍香菇
搭配「香菇冰塊」一起烹煮，更添香味！

‧蔬菜類

這樣過年團圓吃火鍋時就很方便。

天冷低溫可室溫保存的，
如：高麗菜保留外部深綠色葉部份放在陰涼通風處。
大白菜和高麗菜都可以醃起來保存

‧魚、肉類
傳統過年拜拜每次都要敬備全魚、全雞等的，
所以不能先用「處理後再分裝」的法則，
在採買後迅速清洗一下就要放冷凍保存了。

其餘不用拜拜的魚肉就要先用「處理後再分裝」的法則，
處理成半成品來讓自己過年時不會那麼忙碌。

‧注意油炸順序
在拜拜時只是為了湊足敬備的菜飯數量，
事實上大半的菜是不會食用到的，
大多數的婆婆媽媽們都會油炸一些沒調味過的食物，
以方便拜拜完可以簡單收納到冰箱中。

這時要注意，
先把不易殘留味道的要先炸，例如豆干、芋頭…等，
而魚一定是最後炸的。

注意順序，就可以一鍋油搞定，再也不必浪費油了！




在過年時期，家裡一不小心就會變成豬隻養殖廠，
所以意志力也讓人挺煩惱的…