小媽咪的生活雜記

 
就快要過年了!~今年的年夜飯要和老公回家跟公婆一起吃，

但前幾天接到婆家來的電話，婆婆說今年她心血來潮，
想要給我個考試:年夜飯之煎魚測驗!!!

OH MY GOD!!!~~~~~叫我炒菜OK，但是我沒煎過魚呀!!!~~
所以我火速上網找了煎魚的食譜還有小撇步要來做戰前特訓!
要來好好為年夜飯的煎魚測驗做準備!!!
我內心的廚師小宇宙在燃燒啦!!!

因為婆婆說沒通過測驗的話，明年每天都必須到她那邊練習…
疑!..那不就每天都要吃魚!!!太恐怖了!!!
所以，為了年夜飯當天能順利過關，
特訓這幾天只好請老公忍耐一下天天都吃魚了!!!
我會盡量買不同種類的啦~~~

希望年夜飯當天我可以順利過關!成為煎魚高手!

年夜飯前的煎魚戰前特訓start！！

材料:
a. 鹽 適量
b. 米酒 適量
 
c. 薑 半條
 
d. 蔥 適量
e. 黃魚x1尾
 
小媽咪提醒大家挑魚要挑眼睛亮、鱗片完整、表皮不黏手的魚喔～
用手指按魚腹壓下去沒有馬上浮起來的即不夠新鮮。
另外調味部分可以依個人口味作調整～



作法:

步驟(1)
 
步驟(2)切好後先裝在盤子備用
 
步驟(3)接著拿一個碗加入蔥、加入薑再加適量的鹽
 
步驟(4)還有加入適量的米酒
 
步驟(5)混和攪拌
 
步驟(6)在魚身上抹一抹，然後醃製大約10分鐘。
 
步驟(7)把醃好的魚上面的水分用餐巾紙擦乾。
這樣下鍋之後油才不會亂亂噴！
 
步驟(8)為了防止沾鍋，小媽咪這次使用了料理紙。
 
步驟(9)鍋子先大火燒熱，接著倒入適量的油，
轉動鍋子讓鍋面能均勻地沾上油。
 
油不需要用太多，只要記得要熱鍋熱油，與後面會提到的大火30秒定型，
這樣魚就不容易沾鍋了！
如果不想吃太油，放了料理紙其實也可以不用油來煎的。

步驟(10)將黃魚下鍋，煎30秒讓魚肉定型。
這個步驟很重要！這時候先不要動鍋子，不然魚皮很容易沾鍋喔！
但小媽咪有使用料理紙，應該是不會沾鍋啦~
 
步驟(11)轉小火繼續煎，魚肉的香味飄出來就可以翻面了，大約3～4分鐘。
 
煎3~4分鐘後翻面
 
翻面成功
 
步驟(12)翻面之後，將火轉大煎30秒讓魚皮定型。
這時候也跟步驟四一樣，先不要急著翻動牠喔，不然魚皮很容易沾鍋。
 
步驟(13)最後轉成小火把魚煎熟，就可以起鍋了！
 
哇～好香喔～小媽咪偷吃了一口~超好吃呢！(流口水)
旁邊兩條是魚卵，小媽咪後來有把它再另外再煎的熟一點!超好吃的喔!
 
小插曲:不過起鍋時小媽咪不小心把魚尾弄斷了~囧
魚頭也有點沒裝盤好~囧
看來小媽咪還是要多練習煎幾次囉~~~
 
總之!經過這次練習，我信心大增！！
今年的年夜飯應該是no problem了啦！(拇指)