目前分類:食譜 (21)

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我想應該很多人都跟我們一樣,月初領薪水就吃得很豐盛,

月底就可憐兮兮的,常常有一餐沒一餐吧... 為了避免這種恐怖狀況發生,

我決定要來好好教大家煮飯, 好好控制金錢也可以吃得健康安心~^^

 

偶爾一個人下廚的時候,我覺得最好用的東西就是鍋子了,鍋子可是廚房基本配備,

可以拿來煮泡麵和一些青菜或簡單料理, 也可以讓營養加分…不過泡麵還是少吃為妙!

而且有時候還是會想要吃熱騰騰的白飯啊~

 

接著我認為重要的廚房必需品是: 菜刀、砧板、鍋鏟和平底鍋。

不沾鍋真的很好用, 讓你炒什麼都沒有挫折感,還可以提升自己的料理技能, 讓你不再煮泡麵囉。

沒有平底鍋的朋友們趕快去準備一個, 我要準備來教大家,

不需要電鍋就可以用平底鍋煮飯的小妙招!

學會這招就可以讓沒有電鍋的朋友們也吃到香噴噴的白飯囉~

 

【用平底鍋煮飯】

1.把洗好且濾過水的米放入平底鍋中

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2.每一杯米加入220ml的水。

 

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3. 蓋上蓋子,開中強火,蒸煮至蒸氣出來、 水沸騰後馬上轉為弱火。

就算沸騰也不能把蓋子拿起來哦!

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4. 轉為弱火後再煮個18分鐘後, 再開強火煮10秒把剩餘的水份煮掉。

 

5.熄火,不開蓋放個10分鐘

 

6.開蓋。把飯從鍋裡倒到碗裡全翻鬆。

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如果飯不馬上吃的話,可以在平底鍋上面蓋上乾淨的抺布, 再蓋上蓋子。

這樣讓抹布吸收水氣,等要吃時, 飯才不會因水氣而有的部份爛爛的。

吃不完的飯則要趁熱時, 用保鮮膜約一碗(150g)一份的攤平包起來,

等放涼再集中放入密實袋中才拿去冷凍。 要吃時直接一份以500w微波2~3分鐘,

因為冷凍前一起密封的蒸氣,讓微波好的飯不會太乾, 而是蓬鬆好吃。

 

 

推圖+免責聲明20120411  

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在外面吃飯除了要顧慮高消費又要吃得健康對於小資女孩來說 實在太難了,

最近我就幫大家找了一些省錢食譜,滿多道菜的!

大家不僅可以用低價做出好吃的便當也天天吃得健康安心!

更重要的是很多食譜都很省製作時間, 大家都來嘗試自己DIY簡單食譜吧!

 

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1. 【小家庭或單身料理】一盒肉變換出三種不一樣的菜色

 

2. 肉片吐司 (懶人 x 省錢) ♪ 時間淬釀的甘露之味

 

3. 阿美姐教你輕鬆做好料_百元料理(食譜) 

 

4. 蒜香奶油香菇

 

5. 滑蛋蝦仁 

 

6. 千層華麗鬆餅DIY

 

7. 【省錢低卡食譜】低卡xo醬炒麵,泰式珊瑚草,和風鮪魚拌紫洋蔥 

 

8. 給留學生的簡單食譜(裡面有非常多道菜色) 

 

 

 

 

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一個人吃飯可能有的恐怖情況

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我相信大家廚藝應該沒有像我們家老公那麼糟糕吧XD

最近食品安全真的讓人蠻擔心的, 特別是離開家鄉在外打拼的單身族,

一天到晚都外食,早就不知吃進了多少毒素?!但是一想到上班累得要命,

還要準備餐點, 就覺得不管了、不要想那麼多了! 直接吃外食眼不見為淨就算了!

NONONO!要想想在家鄉為你操煩、 擔心的老母或其他家人…要保重自己的身體哦!

 

但是準備一人份的餐點其實有些擾人的地方:

1. 到底煮什麼才可以快速又方便?

2. 材料買太多一不小心就放到壞了!

3. 洗菜切菜也是麻煩事

4. 吃完飯後就不想要整理料理區、清洗鍋、碗、盤…了 ……

為了要讓自己開伙的日子能持續下去, 我們有以下這些建議方法,你不妨可以試試看看哦!

 

●備好基本工具 當然,鍋子是基本配備。

此外,菜刀、砧板、 鍋鏟和直徑大約24cm的平底不沾鍋也是必備的。

不沾鍋會讓你不管炒什麼都沒有挫折感。

此外:別忘了常備消耗品:鋁箔、保鮮膜、 PE塑膠袋、耐熱袋及廚房紙巾。

 

●先來想想最討厭的「膳」後處理…

要讓開伙的日子能持續下去,

有一個很重要的習慣要養成-吃完東西後要馬上清理!

(其實不管是自己開伙或是帶外食回家, 吃完就要馬上清理比較好哦!)

《開始清洗的順序》

(1)先刷無油污的餐具 (2)把黏附飯粒等的餐具浸泡在熱水中

(3)再刷洗重油污的餐具 (4)把所有餐具沖洗乾淨

 

一個人要怎麼採買才能省錢、不浪費又營養均衡?

首先,帶著購物袋去採買吧! 因為這樣可以防止失心瘋的大採購!

其次,不要被大包裝或組合包較省錢的促銷手法給迷惑了。

最後,我們可以先試著把食材分成三大類:澱粉類、 蛋白質類、 維他命及礦物質類。

在採買時以一餐能吃到這三大類各一種來選購, 這樣不就能營養均衡些了哦?!

 

怎樣才能快速料理好?不想花很多時間處理食材…

只要事先將各式準備好、處理好的食材冷凍保存,

待要食用時只要稍稍加熱,就可以輕鬆享用。

上述這些建議只是粗略的介紹而已, 接下來的幾個月我們將會把這些建議更詳細的說明,

甚至附上一周建議省時食譜來供新手們實作試試身手哦! 下面附上一個簡單方便的食譜,

想開始「一個人開伙」的朋友,不妨來試試哦!

豬排土豆飯 材料: 豬排一片 馬鈴薯小顆的一顆 小黃瓜半條

 

作法:

1.把馬鈴薯皮削掉, 放入微波爐以500W加熱約1分30秒後再切成約1公分厚片。沒有微波爐的話,可以先切片就好。

2.把豬排肉和脂肪交接地方的筋稍稍切斷, 兩面撒上些鹽和胡椒

3.平底鍋倒入一些沙拉油, 開中火放入馬鈴薯片煎到兩面焦黃, 並再撒些鹽和胡椒拌炒一下。

4.取出煎好的馬鈴薯片, 放入豬排一樣煎到兩面焦黃

5.拿出大一點的盤子,盛上一碗白飯, 接著把煎好的馬鈴薯片及豬排放上,

並放上切片好的小黃瓜,加上蕃茄醬就可以了!

如果家中有白芝麻的話,可以撒一些在白飯上更美味。

 

 

一個人吃飯的時候,也要注意微波爐使用的安全喔!

 

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扮裝Party的幾種窘況

(1)扮了只有自己熟悉的冷門角色,逢人就要解釋一次扮裝主題

一起做南瓜甜點01-  

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一切都是為了養生
 (1)保健藥品照三餐服用
自己做秋菇料理01  



(2)只要聽說對身體有害,就絕對不碰

自己做秋菇料理02  





(3)對”有機”兩個字特別敏感
自己做秋菇料理03  


(4)只要聽到有用的偏方就會去試
 
自己做秋菇料理04  



現在健康意識抬頭,很多人漸漸對養生方面的訊息越來越注意。
但保健身體雖然重要,也不要過頭成了養生控才好!
最近天氣入秋,營養價值豐富的菇料理,是許多養生愛好者的首選。
下面整理了一些就算沒有大廚般的手藝,也可以輕鬆上手的秋菇料理~
快來動手試試,用菇菇補足家人的元氣吧!
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1.    秋天高纖米飯料理-玉米菇菇炊飯

2.    好菇多多-豆乳菇菇鍋

3.    瘦身養生料理-豆漿鮭魚雜菇鍋

4.    神媽79元出好菜-菇菇豬肉燉飯

5.    迎接秋天-白醬鮮菇煎鮭魚

6.    10分鐘料理-簡易香菇肉燥

7.    懶人也ok的烤香菇小撇步

8.    秋天進補-猴頭菇姬松茸湯

9.    鴻喜菇v.s雪白菇料理PK

10.    菇菇大集合-蒜味彩椒三菇


 
有機食材除了對身體有益外,有些也可以用來取代生活中的一些用品。
最近因為中秋節家裡堆了很多柚子,
其實吃剩的柚子皮就可以拿來取代洗碗精喔!
步驟很簡單,快來試試吧!

 
DIY柚子皮清潔劑
 
 準備材料
 
 自己做秋菇料理05  

 
詳細步驟:點此看製作教學
 


 



 
推圖+免責聲明20120411  

 

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最近有點小發福,所以特別注意了一些對
減肥有益的食物。

其中一直有聽說地瓜減肥法還蠻有效的,
而且地瓜本身對身體就很好,
所以我馬上買了一堆地瓜回家準備試試看XD
地瓜除了用蒸的直接吃之外,
搭配上一些佐料會有另外一種口感~

這次要分享給大家的,
用黑鋁就可以簡單做的蠔油地瓜
好吃又沒有負擔喔~

蠔油地瓜


材料:

地瓜 150g  白芝麻 適量

A
酒、蠔油 各1/2大匙
醬油、麻油 各1小匙

作法:
1. 地瓜切成一口大小,洗淨後放入清水中泡5分鐘,
之後濾乾備用
2. 取大碗放入A及上述1拌勻
3. 攤開鋁箔,在中央放入地瓜後,
再把其餘的調味料汁倒上

 
4. 再取一張鋁箔蓋在上方,接著將四周密封包好
5. 放入烤箱烤約10-15分鐘
等竹籤可以容易刺透地瓜時就可以取出。
6. 食用前可以撒一些白芝麻以增加香氣及口感。


如果覺得很嘴饞想吃肉的話,
建議可以搭配綠色蔬菜,即爽口而且又能吃到纖維質~
我這次選的是用色彩鮮豔的甜椒搭配絞肉,
豐富的顏色讓人看了心情都變好了呢^^

甜椒鑲肉
 
材料:


A
絞肉 100g
洋蔥丁 25g
麵包粉 一大匙
味噌 1/2小匙
鹽、胡椒、砂糖 少許

作法

1. 甜椒從中間對切成一半後去瓤。
2. 取大碗,把A全部放入後拌勻
3. 將兩個切半的甜椒各填入上述2的餡料後
用鋁箔包好(可以做兩份)

4. 放入烤箱大約烤10分鐘左右。
等到竹籤可以刺透、油及湯汁流出時就完成了。
5. 盛盤時可以用香菜或歐芹來裝飾。









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想說這次換我講笑話娛樂一下,老公好歹也認真反應嘛真是……T____T
這次要跟大家分享的黑鋁食譜,除了有讓人口水直流的牛肉排之外,
還有簡易的甜辣南瓜喔~一起來動手試試看吧!




 

牛肉排(2人份)

(除了黑鋁外,只要再加一個平底鍋就可以搞定!) 
 
 

 

 
 材料:
牛腿肉 200g
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 1/4顆
芹菜1/2根
鹽 適量
胡椒 少許
黑胡椒粒 適量
沙拉油 二大匙
紅酒、高湯、太白粉水 適量


作法:
1.    在室溫下把牛肉的多餘脂肪去除,表面再抹上鹽及黑胡椒粒。
(如果可以話,可以用棉線把牛肉綁起來。)
2.    沙拉油放入平底鍋開中火,把上述1的牛肉放入煎至表面變色後,
挪至鍋子一邊,再放入切好的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜。蔬菜炒熟後轉小火,
把蔬菜鋪滿鍋底,牛肉放在中間,蓋上蓋子悶12至13分鐘。
3.    取出牛肉,用鋁箔紙包好後再用報紙包起來。
放涼後打開切成薄片盛盤。

 
4. 取出牛肉後的平底鍋則倒入紅酒、高湯、胡椒及鹽,
和原先鍋中的牛肉湯汁一起煮滾,接著倒入其他鍋子內過濾雜質。

5. 將4的湯汁以中火加熱,加入太白粉水勾芡至稠狀,
再澆在切好的牛肉上即完成。

 
 甜辣南瓜
材料:
南瓜 1/8個

A料:
醬油、酒、味霖、麻油 各1/2大匙
蜂蜜 1/2小匙
花椒粉 少許

作法:
1.    南瓜去瓤後切成0.5cm厚
2.    取大碗放入A及切好的南瓜拌勻
3.    將上述2拌勻的材料用黑色鋁箔分包成兩包


4.    放入烤箱烤7-8分鐘


 






 

 

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 春天是個很適合吃野菜蔬果的季節。
畢竟過完油膩膩的冬天之後,
多攝取清淡的飲食對身體比較好。

像我春天的時候就很喜歡吃蘆筍和芋頭這種當季盛產的食物,
吃起來特別新鮮爽口!
重點是料理起來很簡單,
只要用鋁箔紙就可以了!

這次使用黑色的鋁箔,摸起來比較厚,而且比較好導熱。
趕快來看看蘆筍和芋頭的黑鋁料理~很好上手喔!


烤蛤仔蘆筍

 準備材料: (2人份)


        A料: 
                酒           一大匙
          沙拉油         1/2大匙
        鹽、胡椒           少許


作法:
1.蛤仔吐沙洗淨瀝乾,蘆筍去掉根部硬皮,
斜切成約7公分長,薑切成絲
2.將A全部加入後拌勻,再加入蛤仔、蘆筍及薑絲攪拌一下

3.所有材料全部放上攤開的黑色鋁箔上包好。


 
4.放入烤箱烤約10-12分鐘即可。
 






 



黑胡椒烤芋頭
 準備材料:



         A料: 
  味噌、橄欖油           各1/2大匙
       酒、味霖          各一小匙
黑胡椒粒          適量



作法:
1.芋頭去皮切成一口的大小,和少許的鹽
一起放入大碗中,攪拌、洗淨並瀝乾。
2.將A攪拌均勻後再放入瀝乾的芋頭中再次拌勻
3.將拌好的芋頭放在攤開的黑色鋁箔上包好
4.包好黑色鋁箔的芋頭放入烤箱約烤5分鐘,就可以享用








黑鋁箔拿來包食物烤很好用,
但也不是什麼東西都可以包進去烤的……
 

 


 




  

 



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元宵節小媽咪和老公猜燈謎





小媽咪:
你又來了……
老公:我真的是越來越幽默了哈哈XD

冷冷的元宵節,又遇上愛講冷笑話的人……
還是快吃些湯圓暖暖身子吧!

是說,市面上的湯圓種類大多
不離芝麻和花生這種基本款,
每年吃還真的會有點小膩呢~~

今年想來點特別的,
所以找了許多新奇口味的湯圓食譜。

不只味道,
最近還超流行特別造型的湯圓,
超適合還保有顆少女心的我啊~
馬上就來試做看看吧!


1. 小米桶的湯圓食譜推薦:各式甜、鹹湯圓,創意湯圓、和風湯圓、養生湯圓…

2. 超可愛!熊貓造型湯圓

3. 香甜營養水果風味-草莓、奇異果湯圓

4. 創意客家擂茶湯圓











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2013真是一個粉紅到不行的年,
除了先前的2013.1.4告白日之外,還有8個用諧音放閃光的日子。
有另一半的女生有沒有跟我一樣,
因為逮到機會可以吃大餐所以很開心咧XD

最近我迷上了小巧的杯子蛋糕~
造型很可愛,而且分量不多不怕情人吃了發胖XD
即使是單身的人,一個人吃也剛剛好,不怕吃不完!
今年我也做了一個準備給老公吃~
有興趣的人快把達人們的食譜筆記下來吧^^
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1.大吉嶺紅茶杯子蛋糕

2.暗藏驚喜的愛心杯子蛋糕

3.香草籽阿華田奶油霜杯子蛋糕

4.抹茶乳酪杯子蛋糕

5.檸檬萊姆酒杯子蛋糕

6.香蕉杯子蛋糕

7.覆盆子草莓杯子蛋糕

8.胡蘿蔔戚風杯子蛋糕

9.糖果聖誕樹杯子蛋糕

製作完成的杯子蛋糕還可以用漂亮的杯套幫它加分~
快來看看教學影片,一起學起來吧!
自製蕾絲杯子蛋糕套





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這天,老公正準備要喝杏仁茶,

註:安陵容在”後宮甄嬛傳”中吞大量苦杏仁中毒。


之後,老公喝起了中藥湯,

註:東痾痾膠是一直如鬼打牆般出現在甄嬛傳中的補品


老公:最近天氣冷,我想吃些能祛寒補品來補補身體咩!

小媽咪:
祛寒呀!呵呵,我之前就上網找到很多不錯的祛寒食譜耶!
       都非常好吃補身又不怕吃到甄嬛中所提到的毒藥喔!

老公心想:
你這甄嬛控…

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祛寒藥材食補食譜


1. 冬季「冷美人」防寒食譜

2. 人參燉豬心湯

3. 立冬進補之薑母鴨火鍋

4. 十全大補湯

5. (冬令進補)養生雞湯

6. 補腎祛寒羊肉湯

7. 好喝、簡單又養生又可豐胸的「黃耆紅棗百頁湯」 

8. [食譜] 冷颼颼暖身飲品「黑糖桂圓薑母茶」冬天不著涼就靠它!

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老公喝完了十全大補湯後,開心著吃著甜點蛋糕,





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泡麵醬包雖然很夠味,可是也因為這樣特別不健康!
裡面常常會加入過多的鈉來加重醬料的口味,

之前新聞也有驗出某些泡麵裡面加入了致癌物….
所以每次看到老公這樣,什麼都沾泡麵醬包來吃就
覺得很可怕……= =

其實自己在家也可以製作簡單的醬料包,使用方便又健康喔!
一起來動手做吧!GO GO~




1. 將番茄切塊,洋蔥和大蒜切成丁

2. 將番茄放果汁機打成泥

3. 大蒜丁和橄欖油下鍋爆香,
再加入洋蔥炒軟後
加入絞肉炒到金黃色

4. 加入番茄泥、番茄醬、黑胡椒拌勻,
煮滾後轉小火煮至湯汁微收

p.s 可視個人口味加入鹽


除了番茄肉醬外,偏好奶香味的人,也可以選擇白醬來製作!




1. 把奶油放進鍋中,溶化後加入麵粉,轉小火邊壓邊炒

2. 炒到有點變色的麵糊時,慢慢加入牛奶,
一邊攪拌到成泥狀

3. 加入適量的鹽和胡椒


醬料備妥後,準備好密實袋來做成醬包~


冷凍的自製醬包,大約可以保存一個月的時間~
除了比較健康之外,也可以很方便的運用在不同料理上喔!


◎義大利肉醬麵
把義大利麵煮熟,蔬菜燙熟後盛盤,並淋上加熱過的肉醬

◎酥皮番茄肉醬小點心
將肉醬解凍後,放入半解凍的現成酥皮中,對角摺起,
壓實成餃子狀,並放入烤箱
p.s. 如果整塊酥皮太大,可以視情況把它分成四片

◎烤肉、烤雞腿的調味醬汁

◎炒飯加入的調味醬汁 


◎玉米濃湯
將冷凍白醬煮至濃稠,並加入培根絲、洋蔥丁、
玉米粒一起煮熟

除了上面這些延伸用法,大家也可以自己腦力激盪
新的使用方法喔>.^

而且我發現自從做了自製醬料包,
幫老公帶便當變得好方便捏ㄎㄎ












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小媽咪:老闆很好心的為我們解說螃蟹種類和特色~真是貼心呢!
我也做了筆記給大家參考一下!

大閘蟹

(圖片來源:網路)
產地:大陸江蘇一帶陽澄湖
產季:每年9月~12月
價格:★★★★☆
體型:★☆☆☆☆
蟹黃量:★★★★☆
肉量:★★★☆☆
CP值:★★★☆☆

大閘蟹最大的特色就是它有令人垂涎的香味!
如果是喜歡吃蟹黃的人最適合吃大閘蟹,它的蟹黃飽滿,
是大閘蟹最大的特色,只要吃了一口蟹黃就會讓人久久無法忘懷!
但它是進口蟹,產量少,價格會比較昂貴!



帝王蟹

(圖片來源:網路)
產地:日本北海道、阿拉斯加
產季:每年11月至隔年3月
價格:★★★★★
體型:★★★★★
蟹黃量:★★☆☆☆
肉量:★★★★
CP值:★★☆☆☆

帝王蟹適合來清蒸,它的湯汁非常甘甜,
會有這是極品湯頭的感覺,
而且帝王蟹最大的賣相就是他的腿肉飽滿又肥大,
吃起來口感很扎實鮮甜,包你一吃就上癮,可是它也是進口蟹,
價格也會貴一些!

沙公/沙母

產地:斯里蘭卡、菲律賓、
越南、泰國、澳洲
產季:每年10月
價格:★★★☆☆
體型:★★★★☆
蟹黃量:★★★☆☆
肉量:★★★★☆
CP值:★★★★

沙公是有兩隻大螯的帥氣螃蟹,很多宴客桌上都有沙公,
它的肉質飽滿又好吃,蒸過後的而且湯汁也很鮮甜,
沙母肉質不及沙公肥美,蟹黃也比較硬


處女蟳

(圖片來源:網路)
產地:菲律賓、台灣沿海
產季:每年7月~9月
價格:★★★☆☆
體型:★★☆☆☆
蟹黃量:★★★★★
肉量:★★★☆☆
CP值:★★★☆☆

處女蟳就是未交配過的蟹啦!
它的特色在於它的蟳黃香甜鮮潤入口即化,
而且又因為它生長期短,肉質也幼嫩好吃!
如果覺得大閘蟹太貴也可以考慮處女蟳,
很多客人都是這樣子的~

花蟹

(圖片來源:網路)
產地:馬來西亞、泰國、澎湖
產季:每年10月
價格:★☆☆☆☆
體型:★★★☆☆
蟹黃量:★★★☆☆
肉量:★★★★☆
CP值:★★★★★

花蟹比紅蟳還要大隻,肉質很甜帶嚼勁,口感很甘甜,
如果想要炒盤或清蒸他都很適合


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小媽咪:像我這樣精打細算的家庭主婦,一定要挑CP值高的買才划算!

老公:從漁港回來之後,我們立刻來料理螃蟹吧,等不及了~

【清蒸螃蟹】

材料:
海蟹數隻(依人數或個人喜好決定) 

沾料:
薑沫 少許
醋  1湯匙
糖  1/4茶匙
鹽  1/4茶匙

作法:
1、剝開蟹蓋,去鰓及內臟洗淨,再覆上蟹蓋。 

 2、水沸後蒸15分鐘即可。 

3、實用沾料配食。

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最近假日的漁港漁市真的有很多螃蟹呢!
北部有八斗子漁港.、富基漁港.、和平島觀光魚市等...
今天我們則是到了和平島觀光魚市來挖寶!!!

和平島觀光魚市

鄰近八尺門漁港,
下午漁船進港時,漁獲便直接地自船上卸下,
新鮮度絕不比任何地方差,價格彈性,
種類更是多元喔!












地址:
基隆市中山區和平島和一路

交通資訊:
開車沿中正路左轉正濱路,過和平橋時,
左手邊即為正濱漁港,右手邊則為八尺門漁港,
也就是和平島觀光魚市的所在地。
附大、小型車停車場。



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(PS. [妙用小招]南瓜派回顧)





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南瓜糖材料

南瓜皮-一個的量
炒過的芝麻-少許
沙拉油(炸物用)-適量

調味料:
砂糖-3大匙
水-25ml
醬油-少許

作法:

步驟1.
將南瓜皮切成小的長條狀

步驟2.

把調味料倒入鍋內煮滾,即完成糖漿

步驟3.
油炸南瓜皮

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步驟4.
把炸好的皮與糖漿拌勻,

步驟5.
在盤子上鋪一層料理紙,將拌勻後的南瓜皮放上,
撒上一些芝麻,放涼後便可享用。

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婆婆:喔呵呵~真好吃!等下兒子跟媳婦回來就有得吃了!


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老公:
老婆!你看都搶爛了啦!
小媽咪:好啦!~用搶得太累了!我自己來做南瓜派啦!!!

南瓜派有兩部分要製作
1.甜派皮  2.南瓜餡料

甜派皮

材料:

無鹽奶油:125g
糖粉:100g
全蛋:一顆
鹽:1/2匙
低筋麵粉:250g
(此分量大約可以做兩個8吋的大小)

作法:
1.奶油室溫軟化後,加入糖粉及鹽拌均勻。
2.全蛋打散後加入拌勻
3.加入過篩的低筋麵粉後拌勻
4.用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上即可。


南瓜餡料

材料:

南瓜350g
細砂糖 65g
鹽 1/4小匙
全蛋1個
玉米粉 35g
肉桂粉 1/4小匙

作法:
1.將南瓜切成小塊,蒸軟後,趁熱壓成泥狀
2.加入細砂糖拌勻
3.加入全蛋、過篩的玉米粉、肉桂粉與鹽拌勻。



甜派皮和南瓜餡做好後,繼續以下步驟:

1.將一份甜派皮桿開成0.4cm厚,
放入派盤內整形後併用叉子插孔,鬆弛15分鐘


2.將南瓜餡加入派皮中鋪平

3.放入烤箱以180/200℃烘焙約18~22分鐘即可
(烤的時間要依烤箱而調整喔!)


小媽咪:啊~完成了!~看起來真好吃!
老公:萬聖節來吃的話,也很應景呢!








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別怪我!誰叫巧克力實在太誘人犯罪啦!
七夕情人就快到了,想好要怎麼和另外一半慶祝了嗎?
不如就手牽手參觀巧克力主題館,浪漫又美味喔~

巧克力共和國
由七七乳加巧克力的宏亞食品,巨資打造的巧克力王國。
不只能學習有關巧克力的歷史及製作流程,更能體驗DIY的樂趣。
館內設立的餐廳更是將可可加入各種不同料理,好吃新奇又有趣!

地址:桃園縣八德市介壽路二段490巷
電話:03-3656555#777或763
官方網站:http://www.chottyandcotty.com.tw/

巧克力雲莊
創立者呂小姐秉持著 「要用在地食材,
做台灣人專屬的巧克力口味」
的信念,建立了這個夢幻的莊園。
內部設施從餐廳到villa度假房應有盡有。
入住就像是進入巧克力的天堂,在優美風景旁品嘗美味的料理。

地址:苗栗縣大湖鄉富興村水尾坪49-2號
電話:037-996916
營業時間:平日10:00~19:30,假日(六、日及國定假日):9:30~20:00
官方網站:http://www.schokolake.com.tw/main.php

18度C巧克力工房
在埔里小鎮中,藏著一間頗負盛名的巧克力專賣店。
樸實的小店面卻時常看得到客人排著隊領號碼牌,
只為了一嚐巧克力濃郁的滋味。
靠著紮實的口感與濃厚的人情味,18度C巧克力漸漸成為了南投新名產。

地址:南投縣埔里鎮慈恩街20號
電話:049-2984863
營業時間:10:00 ~22:00
官方網站:http://www.feeling18c.com/



看完這麼多介紹,口水都流不停啦!






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小媽咪︰什麼月餅……這是英式下午茶點「司康」啦!
老公︰還蠻像的啊(嚼嚼)
小媽咪︰長的明明就差很多………

老公真是太沒情調了,一下就把我從貴婦夢打回現實OTZ
而且現在才幾月啊,哪來的月餅……= =

今天的下午茶點「司康」,
因為製作時間較短,材料也簡單好取得,
所以在英國維多利亞時期,
也成為一般平民家庭喜歡享用的下午茶點心唷~
現在就一起來動手做做看吧!

首先要先準備好下面這些材料~
(參考配方︰小関由美「瑪莉的司康餅」)
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a. 中筋麵粉250g
b. 泡打粉10g
c. 鹽 1小撮
d. 細砂糖40g
e. 奶油40g
f. 牛奶150毫升
g. 原味優格1大匙
h. 蛋1顆
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材料備妥就開始動手吧GO~~

1. 先將烤箱遇熱到220度



2. 將麵粉和泡打粉混和後,過篩兩次到碗中,讓他充分混和。




3. 在碗中加入細砂糖和鹽混和後,
將切成小丁的奶油捏碎,和麵粉混和成小沙粒狀。



4. 一點一點加入牛奶和優格,邊用刮刀翻拌讓它聚合成型。



5. 拌到麵團表面有點毛毛的樣子時,
將麵團用保鮮膜包起來,冷藏30分鐘,比較不會那麼濕黏。



6. 在乾淨的桌子上撒上一些麵粉,
將冷藏後的麵團桿成2~2.5cm厚

  




7. 輕輕地用刀子將麵團切成四方形,要盡量讓切口保持平整。
也可以依照自己喜好拿壓模來壓出形狀。




8. 將切好的麵糰放在鋪了料理紙的烤盤上,
接著在每個司康上塗上一層蛋液。





9. 放進預熱好的烤箱中10-15分鐘,看到司康表面變金黃色就ok囉!

鬆鬆軟軟的原味司康配上一壺英式紅茶就很棒了~
不過如果想要口感豐富一點,可以抹上果醬和奶油或是蜂蜜,
會讓你忍不住一個接一個吃唷!







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呃啊!!!!你們是在徵選陰屍路演員嗎!?怎麼身邊的人全都變成
「烈火殭屍」了(抖抖)
都怪今年夏天的太陽實在是太毒了,熱到大家都不成人樣……囧
看來我應該要趕快來幫他們消消暑才行!(灑聖水)

這次我選了三種,作法不會很複雜,吃下去又很清涼的消暑點心唷~
快跟我一起來動手做吧!
下一張(熱鍵:c) 
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材料︰
濃縮仙草汁 4000c.c
水 1200c.c
砂糖 適量
地瓜粉或太白粉 20g
鮮奶 適量
煉乳 少許
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作法︰
1. 先將水煮滾,接著加入仙草汁,仙草汁與水的比例約1︰3。
2. 把20g的地瓜粉加入200c.c的冷水中攪勻後,
與砂糖一起倒入煮開的仙草汁中,邊煮邊攪拌均勻。
3. 煮滾後,把仙草先放涼,冷卻後放進冰箱等它結凍。
4. 結凍後切成適當大小,取適量加入鮮奶和煉乳提味,
退火的仙草奶凍就完成囉!

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材料︰
原味無糖優格 480g
鮮奶油 240ml
細糖 適量
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作法︰
1. 把紙巾鋪在網勺中,將優格倒入並放進冰箱裡1~2小時讓水分釋出。
2. 把鮮奶油和糖倒入容器中,攪拌均勻並打發。
3. 把釋出水分的優格倒入打發後的鮮奶油中,
裝進容器裡放到冷凍庫冷凍,所需時間至少要2個小時。
4. 成型後就完成囉~要吃之前可以提早20分鐘先拿出來,會比較好挖取。
5. 視個人口味,可以在上面加上果醬或是水果來裝飾唷!

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材料︰
愛玉籽 適量
冷開水 適量
紅砂糖 適量
檸檬 1顆
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作法︰
1. 將愛玉籽放進濾網袋中,放入裝了水的鍋中泡濕。
2. 輕輕搓揉濾網袋,會有膠狀的東西釋出,這時候容器裡的水會變得
稠稠的。搓揉至手感不黏時,把濾網取出,將濃稠狀的愛玉置於室溫下
約30分鐘。
3. 把紅砂糖放入水中,煮到溶化後放涼,檸檬分別榨成汁和切片備用。
4. 愛玉結凍後,切成適量大小,並依個人口味適量加入檸檬汁和糖水,
放片檸檬片在裡面,點綴一下也很不錯唷!

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到了午餐時間-



最近小朋友最愛的兒童節快到了~讓我突然想起這段可怕的回憶…
而且我最後把苦瓜跟青椒全部分給同學吃,當天只吃了滿肚子的白飯…(囧)
青椒跟苦瓜真的是大部份小朋友的剋星,
他們喜歡的應該是像秀珠便當裡的漢堡排,還有我的櫻花蝦炒飯飯糰才對吧!
好!今晚就決定用這些菜來一解當時滿肚子怨恨吧! (握拳)

要做香噴噴的漢堡排首先要準備好:
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a. 牛絞肉 500g
b. 洋蔥 半顆
c. 麵包粉 3大匙
d. 鮮奶2-3匙
e. 雞蛋 1顆
f. 鹽、胡椒 適量

      

開始動手囉~

1. 把洋蔥切丁,用一點奶油同時加入洋蔥丁拌炒到熟透,放涼備用。

2. 在麵包粉裡加入鮮奶先泡軟,鮮奶的量不用太多喔~

3. 把前面準備好的材料拌進牛絞肉中,並且加入適量的鹽和胡椒做調味。
記得要攪拌到有黏性的程度,不然之後很容易散開。

4. 把拌好的絞肉分成四份
我會直接用耐熱袋或PE袋來分裝,這樣之後塑型的時候比較方便。

5. 接著把剛剛用耐熱袋或PE袋分裝好的絞肉拍成橢圓狀,
要反覆拍打把裡面的肉餅裡的空氣都排出,這樣之後比較不會散掉。
小媽咪POINT!   
漢堡排下鍋前,先在肉餅中央壓一下,這樣可以比較容易熟透,起鍋的形狀也比較美唷~

6. 在平底鍋加入適量的油來熱鍋,把漢堡排放進去的時候要小心一點唷~
小媽咪POINT!  下鍋時,凹面朝下~

7. 小火煎到成型且表面有點微焦,等側邊的肉也熟了之後再翻面唷~

8. 烤盤上鋪上鋁箔紙後抹點沙拉油,接著把剛剛煎過的漢堡排
放進去烤個10-20分鐘就大功告成囉!



櫻花蝦炒飯飯糰跟漢堡排比起來簡單很多,要先準備好:
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a. 櫻花蝦 適量
小媽咪POINT!  體長約五公分,外表偏粉紅透明色的就是新鮮櫻花蝦唷~
b. 青蔥 1根
c. 雞蛋 2顆
d. 冷白飯 1碗



1. 把蔥切末,接著把兩顆蛋打進冷白飯裡攪拌均勻。

2. 先熱鍋,把櫻花蝦炒到脆脆的之後起鍋備用。

3. 利用剛剛剩下的油放入白飯、蔥和櫻花蝦來炒,別忘了加一些鹽來調味唷~

4. 把炒飯起鍋,取適量放入耐熱袋中塑形之後就大功告成囉!
小媽咪POINT!   
用耐熱袋來塑形就不會用的滿手油油,而且不會怕袋子遇熱釋出不好的成分,很方便唷!

老公:好香好香~~要開動了沒啊! (超期待)






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老公:「我決定要在微波爐上貼上”小媽咪勿近”的標示……」

如果把隨便把東西都放進微波爐,一不小心很有可能發生可怕的後果喔!-
像是生蛋,因為裡面是液體,內部受熱膨脹之後就會引發爆炸,很危險唷!
還好沒有受傷(驚驚)

水、牛奶、豆漿這些純液體,剛微波好的時候即便是已經達到沸點,
但是它的外觀不會有什麼改變,但如果這時候加了一些東西(像是麥片),
這個時候就有可能出現瞬間氣化現象,剛熱好的水或牛奶會像噴泉一樣滿出來,
一不注意就會被燙到,要特別小心!

另外微波爐因為微波的穿透力有限,所以大塊的食物加熱起來會
比較困難且耗時長,難怪巨無霸大雞腿熱了那麼久還是冷的~

由於微波是電磁波的一種,會被金屬反射,所以放在裡面的食物無法有效加熱,
也會對電器本身造成傷害,一不小心可能產生火花然後斷電,
記得別把金屬容器放進微波爐唷!

這次的微波爐”炸蛋”事件讓我在老公面前顏面盡失,
我決定要再用同樣是蛋的牛奶蒸蛋料理來扳回一城!
使用工具當然是害我丟臉丟光的微波爐!
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牛奶蒸蛋

準備材料:
蛋3顆(看做的份量來調整)
高湯或涼開水
牛奶一杯
鹽水(視個人口味)



準備好了就開始動手了!
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做法:
1. 將三顆蛋打散,接著加入高湯或涼開水,比例差不多是3比1,
接著朝同一個方向輕微打散混和。
小提醒:長時間攪動蛋液會讓蛋液起泡,
之後處理的時候蛋液比較不會融為一體。

2. 把牛奶一起添加進去,朝同個方向攪拌均勻。
小提醒:這個步驟可以讓蒸蛋更嫩滑而且營養喔~

3. 用濾網過篩後,小火加熱差不多2分半鐘。
小提醒:火太大蒸蛋上面會出現一個一個的小孔!

4. 拿出來在碗裡倒入適量的鹽水來做調味,攪拌均勻。
(視個人口味可以省略這個步驟)

5. 封上保鮮膜,再放入微波爐加熱差不多四分鐘。
小提醒:不要一口氣加熱太久,中途停個一兩次掀開保鮮膜放氣,
這樣比較不會出現小孔洞!

6. 用筷子戳一下蛋中心,如果冒出來的是清湯就表示熟了;
如果是混湯就再熱個幾十秒吧!

因為每個人的微波爐不同,加熱出來的效果可能要有所調整,
大家親自動手試試看吧!







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