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 Blog-0909

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簡單做出美味便當/烤味噌漬土魠魚

「這是冷凍菜色?」──這道菜的確讓人如此驚呼,因為它鮮嫩多汁、醬香四溢,堪稱烤魚中的「極品」!


材料(2人分x2次)

主材料:
土魠魚…4片

鹽…少許

材料A
 味噌…4大匙
 酒…2大匙
 味醂…1大匙
 砂糖…1小匙

製作方法:

第一部分:

1.在土魠魚表面撒上鹽,靜置醃漬10分鐘左右,之後再將表面的水份擦乾。

2.將A調勻後,均勻地塗抹在魚身表面,再將土魠魚分成2等分,分別放進2個冷凍用保鮮袋裡,然後擠出多餘的空氣,再將土魠魚鋪平,放入冷凍室裡保存。

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解凍料理囉!!
要做的時候可以買一些蔬食在亨煮的時候加進去喔!!
配菜選擇:汆燙過的四季豆

1.可以放在室溫下解凍,或是放進微波爐裡解凍。
2.將沾附在土魠魚表面的味噌擦掉,然後以魚皮朝上的方向將土魠魚放在預熱完成的烤魚架上,烤5分鐘,翻面,再繼續烤分鐘。如果烤的過程中,感覺土魠魚快烤焦了,可以包上鋁箔紙,烤到整片土魠魚從裡到外熟透為止。

牛尾老師的冷凍術memo:
大部分的冷凍食材都可在半解凍的狀態下料理,但是用來醃漬的味噌容易焦掉,所以要先完全解凍,再將土魠魚放到烤魚架上烤。也別忘記將表面的味噌擦掉喔。

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資料來源:活用食材冷凍術:變化出70道最受歡迎的人氣家常菜

 

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豬碎肉片(冷凍保鮮3周內)
冷凍方法-分裝成小份量再冷凍
用菜筷將單次用量的豬肉鋪在保鮮膜上,然後緊實地包起來,放入冷凍用保鮮袋裡,並在將袋內多餘的空氣擠出來後,放入冰箱冷凍保存。要是沒有先分裝成小份量,直接放進冰箱冷凍的話,之後就得多花很多時間冷凍或解凍,建議大家將每一包的份量設定在50到100公克即可。

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將豬肉攤平在保鮮膜上,連同保鮮膜一起折上去,就能包起肉片。這樣不僅可避免豬肉片黏在一起,也方便使用。

解凍方法
放在冷藏室自然解凍,或是用微波爐的解凍功能退冰。如果要煮的是燉菜或湯品,就不需要特別退冰了。


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雞腿肉(冷凍保鮮3周內)
冷凍方法-分裝成小份量再冷凍
第一步先將黃色的脂肪撕下來。雞肉的水份較多,冷凍前可先用廚房紙巾擦乾水份。由於雞肉常做成炸雞塊或是用在燉菜裡,建議先切成方便使用的大小,然後將一次要使用的份量緊實地包進保鮮膜裡。將包好的雞肉放入冷凍用保鮮袋之後,將袋內多餘的空氣擠出來,再放進冷凍室裡冷凍。

解凍方法
放在冷藏室自然解凍或是用微波爐的解凍功能退冰


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培根(冷凍保鮮3周內)
冷凍方法-方便逐片取出
和上一次的「豬肉片」一樣,先準備一張較長的保鮮膜,然後將培根放在保鮮膜上,往前折疊,再放另一片培根,直到所有培根都包進保鮮膜,再放進冰箱冷凍。這種一片一片重疊的包法可讓我們不用一次拆掉所有保鮮膜,輕鬆地取出需要的用量,遠比一次將2~3片培根包在一起的方法還方便許多喔。

解凍方法
放在冷藏室自然解凍或是用微波爐的解凍功能退冰


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資料來源:

活用食材冷凍術:變化出70道最受歡迎的人氣家常菜

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討厭~我只是在用過期的紅酒去腥味而已,老公幹麻那麼大驚小怪呢?

真有這麼可怕嗎?算了...不理他了!

你們家有過期的紅酒嗎?有的話先不要急的倒掉!過期的紅酒也是有值得利用的地方~

以下有我收集的十個好方法,大家可以嘗試看看~

 

教你過期紅酒的利用方法:

1、紅酒面膜: 材料:一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。

方法:將紅酒與蜂蜜均勻混合,調至濃稠狀,再塗抹於臉龐,八分乾之後再以溫水洗淨

 

 

2、當沙拉醬:沙拉醬一般來說太過黏稠,不是油就是甜,建議用過期紅酒自行調製沙拉醬,不但好吃健康,且口味很清爽。

取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻,將調好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。

 

 

3、讓肉無血色:煎牛肉前,先將牛肉泡在紅酒內再煮,可讓牛肉表裡一致,不會有血色流出。

取一容器將牛肉放入,倒入淹過肉的紅酒量,可再加洋蔥切片一起泡漬,對健康有加分效果。醃漬約40分鐘後,再起油鍋煎即可。

 

 

4、軟化肉質:紅酒內含有單寧,可軟化脂肪,在烹調豬、牛等肉前,先用些紅酒醃漬,去肉類本身騷味。

建議紅酒浸泡時不要加入調味料,僅先用紅酒醃漬,才不會讓肉質變硬。

 

 

5、煮雞湯:冬天可煮雞湯溫暖身體,而紅酒經沸煮後,酒精揮發,只有酒香卻沒酒味。 材料:麵粉1杯、雞腿數支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數個。

作法:雞腿氽燙後裹麵粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃,加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時會黏鍋,可隨時加紅酒拌煮。

 

6、做紅酒醋:將洋蔥切大塊,與紅酒1:1的方式,裝入玻璃瓶醃漬30天,即可形成紅酒醋。

 

 

7、熱湯驅寒:在下雪的國家為了保暖,會用2條肉桂條,加入紅酒滾煮5分鐘當熱湯喝可驅寒。

 

8、去腥:蝦仁等海鮮食材,烹煮前用帶有果香的酒浸泡可去腥,並增加甜味與香味。

 

9、身體保健:在法國,許多人泡澡時,會將浴缸內的葡萄皮拿來磨擦皮膚,讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。 放過期的葡萄酒拿來泡澡,可加速身體的新陳代謝;

以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒,建議若再加入些葡萄皮效果會更好。 1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液迴圈。

 

 

10、居家清潔:漬:紅酒內含酒精,有去漬功能,不能喝的紅酒,

可以拿來擦深色的木地板、木桌椅,可讓木頭顏色越擦越亮,另外也可拿來擦玻璃,讓玻璃更亮。

 

推圖+免責聲明20120411  

 

 

 

 

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你們喜歡吃水果嗎? 像我就很喜歡吃水果,甜甜的滋味實在太棒了,

可是要怎麼挑選好的水果這真是一門學問, 今

天要來分享教大家怎麼挑選水果, 讓大家吃到美味香甜的水果喔~

 

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蘋果

1.輕彈蘋果,彈表面是為了聽裡頭的回聲,堅實沉重才是新鮮。

2.果實受到日照的部份呈紅暉色,而且生長期當中會分泌天然果蠟,略帶白色又有點黏黏的屬於正常現象。大家可以觀察果臍,臍部寬大的蘋果會比較甜。

3.保存方法: 低溫增濕方法,包在報紙、保鮮膜或塑膠袋後放在冰箱裡冷藏。還有,蘋果削皮之後就會氧化變色,可以泡在維他命C或者淡鹽水裡,防止果肉氧化變色。

 

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草莓

1.草莓只要外觀鮮紅、有光澤、聞時有濃郁香氣的都不錯。

2.需注意果肉堅實,緊連梗子,避免大塊掉色,白色點點叢生的果實。

3.保存方法:草莓冷藏能夠保存較久,必須連同盒子一起才不會凍壞,冷藏前要先把壞掉的挑出來,否則會互相影響,整合草莓都會壞光光。

 

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枇杷

1.枇杷的底部除了要肥厚外,底部顏色應和表皮一樣是黃色,較不新鮮的底部會呈現黑色。

2.顏色挑選越黃、表面光滑且絨毛較多的,因為放太久或是受到凍傷,表面會變皺,也代表較不新鮮,而絨毛稀少的就代表很多人挑選時摸過了。

3.保存方法:買回家後可直接放入冰箱冷藏,建議3天內就要食用完畢,不然冰在冰箱中過久,表皮也都會變得皺皺的很醜。

 

 

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哈密瓜

1.輕壓蒂頭底部,越硬的越新鮮、果肉脆,但成熟度不夠,甜度比較不高;蒂頭底部越軟的成熟度就越高,可依照喜愛的口感做選擇。

2.消費者可以盡量選擇表面紋路排列較為密集的哈密瓜,紋路越密集的哈密瓜越甜。

3.保存方法:若是購買比較成熟的哈密瓜,可直接冷藏,而較不成熟的,則必須先放在室溫下催熟。

 

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香瓜

1.輕壓香瓜底部,越硬代表越不成熟,甜度不高。 比較脆,底部越軟的,越成熟,甜度也較高,可依照自己喜愛的口感做選擇。

2.試著聞聞香瓜底部的香氣是否濃郁,比較香瓜的香氣,香味越濃郁的,代表香瓜越成熟、甜度也越高。

3.保存方法:較為成熟的香瓜,買回家後可直接放入冷藏,未成熟的可放在室溫下催熟,但是因為香瓜的頭部和底部都比較薄,壓久了容易壞,所以放置時應將香瓜側放。

 

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火龍果

1.火龍果越重,代表汁多、果肉豐滿,購買火龍果時應用手秤秤每個火龍果的重量,選擇越重的越好。

2.表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,就表示已經不新鮮了。

3.保存方法 較為成熟的火龍果,買回家後直接放入冷藏即可,反之,則可放在室溫下催熟。

4.清洗方式 由於這類水果均需要經過去皮才能食用,必須先用大量的清水沖洗水果之後再進行削皮或去蒂的手續,不要還沒清洗就先削皮,這樣容易使果皮上的農藥滲入果肉,危害人體健康。

 

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蓮霧

1.顏色越深紅的且表面顏色越光亮的蓮霧越甜,表面顏色較淡表示甜度不高。尖端部位的顏色也是越紅越甜。

2.用手指輕壓蓮霧尖端部位,檢查是否變軟,若是變軟就代表較不新鮮。選購時要選硬的比較好。選擇「果臍」的部分越開的,甜度也越高。

3.保存方法 可以直接用白報紙先將蓮霧包起來,延遲水分散失,放到冷藏室保存,要吃之前再清洗即可。

 

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番茄

1.黑柿番茄---要立即食用建議購買半紅半綠的、成熟度剛好的最好吃,越綠的則比較經放。

2.聖女番茄---聖女番茄要選擇顏色越鮮紅、表面光亮的越甜。

3.金黃番茄---金黃番茄則要選擇越黃、表面光亮的越甜。

4.可用手輕壓番茄,任何番茄都要選擇較硬,感覺飽滿的較好。

5.保存方法:買回家後可以直接放冰箱冷藏,但要注意不要將番茄緊靠在一起,因為番茄容易因擠壓造成腐爛。

 

 

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1.除了要選擇當季量產的水果,品質最佳外,能夠試吃最好,且不要一次就買很多,

最好在3天內食用完畢。上班族只能一次大量購買的話,建議選較不成熟的水果,可以擺放的時間較長。

 

2.不要用清潔劑洗水果,因為清潔劑含有螢光劑等化學成分,易滲入果肉,有致癌的危險。

就算是註明蔬果專用的清潔劑,也多少含有化學成分,可用鹽水浸泡,分解農藥成分再用清水大量清洗。

 

 

 

推圖+免責聲明20120411  

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量太多也是會讓人很困擾的

1.交換禮物太多次總是拿到不好的禮物

一個人愉快做料理_聰明採買01  

 

2.加太多FB好友

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任何形式的量太多真的會讓人很困擾呀XD

今天要教大家一個人要怎麼採買才能省錢、

不浪費又營養均衡?

 

首先,帶著購物袋去採買吧!

因為除了環保外,最重要的是,當你毎拿一項商品在手上時,

就想想「我的」購物袋裝不裝得下?提不提得動?

這個商品真的需要嗎?這樣可以防止失心瘋的大採購!

 

其次,不要被大包裝或組合包較省錢的促銷手法給迷惑了。

其實一個人的生活,這些大包裝、

組合包買回家的結果常常是放到壞掉,

無形中因為壞掉而丟掉的那一部份的金錢就浪費了…

特別是調味料部份,先買小包裝的,

甚至把速食店的蕃茄醬、胡椒粉留下備用著。

等到「一個人開伙的日子」持續下去後,

就能漸漸的估算出自己使用的份量,到時再來考慮大包裝的了!

 

最後,如何採買那些食材?該買多少份量呢?

這都是下廚新手一定會面臨的問題。

 

我們可以先試著把食材分成三大類:

澱粉-米、麵、麵包…

蛋白質-魚、肉、蛋、大豆製品

維他命及礦物質-葉菜類、根莖類、菇類及海藻類

 

先以一個禮拜可能開伙的用餐數來估算。

例如:
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這樣總共需準備14餐,

我們一類一類來思先考採買這一周一人份的份量:

 

澱粉類

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可以買吐司或麵包早餐吃

再買一包麵供沒時間或想換口味時煮「雜菜麵」吃。

平常人一餐吃的麵量大約80~100g(以義大利麵為例,

把麵單手圈握起來時約比5元硬幣直徑大一點點的寬)。

因為1公斤的米大約可以煮出14碗多的飯,

所以可能的話盡量買小包裝的,以免米放到長蟲。

 

蛋白質

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各式肉類可以選擇二種各買個約300g(或是雞腿肉一片),

再買一條魚、一盒豆腐。就國民健康局的建議,

每餐魚肉只要攝取約35g左右即可。

 

維他命及礦物質

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青菜類如果剛好有三把x元的大優惠時,

在下手前要先有能在三天內把它們消耗的決心哦!

紅蘿蔔、青蔥、大蒜、薑是常備品,可以先買多一些些,

回家處理冷凍起來,等要料理時就可以馬上拿出來使用,

也不必每次都要採買。

根莖、捲菜類比較能儲存久一點,

所以可以多買一些。

例如洋蔥可以買個三顆、高麗菜一顆,

料理時不只可以把它們當一道菜,也可把它們當配菜。

貪心一點…或是愛吃菇類的也可以買一份。

菇類也可以分裝處理好冷凍保存,煮任何東西加一點也不錯。

 

 

 

菜買了以上這些,

料理時以少量多樣的方式料理到每一道菜中食用,

這樣就營養滿點了哦!

 

 

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前陣子為了蒐集整套菇菇筆,艱辛程度不為外人道啊(拭淚)
都怪方吉長得太可愛,讓我整個很難克制!!
 


方吉本來只是一個冒險遊戲中的小配角,
現在自己成為app遊戲中的主角,
還出了一大堆周邊,整個鹹魚翻身XD
我覺得它的賣點就是可以自己栽培出各種特別的造型,
但其中當然也是會有那種一看就很討打的菇就是了(欸)

除了方吉之外,還有一些卡通化後很可愛的菇~




超級瑪莉裡面吃了會長大的紅香菇!
這應該是很多人童年的共同回憶吧~
偷偷存錢買電視遊戲機,廢寢忘食只為破關的血淚時光XD






日本電信公司DoCoMo的松茸吉祥物!
不只拍過廣告、出周邊商品,甚至還出過唱片,根本偶像藝人XD



日本好菇道的菇菇們~琅琅上口的香菇歌不只出了CD,
這群香菇還更上一層樓(?)地開了小朋友的料理節目,
所以是要把自己放到鍋裡煮嗎?(誤)

很常被卡通化的香菇是家庭常見的食材,
但買來之後的乾香菇要怎麼處理咧?快來看看吧!



乾香菇




是不是每回要料理前才發現乾香菇沒泡開?
建議假日或有空時可以預先把乾香菇處理好,
放入冷凍保存,這樣就可以隨時拿出來使用了!
先把乾香菇洗淨,再用清水泡開,
泡開後略為擠掉水份,不用太用力擠到乾,
以免破壞香菇的彈性。

把香菇切絲後,
分成小份量放入PE袋或耐熱袋中,
攤平成片狀,再一起放入大一點的PE密實袋中冷凍。
剩下的香菇水不能倒掉哦!可以放到製冰盒中,
作成香菇水冰塊;或是裝入小一點的PE密實袋內攤成片狀冷凍。
要煮湯或炒青菜等等的,加入香菇水可以增加料理的香氣哦!

豆腐 




傳統的板豆腐可以切成比一口的大小還大一點的。
為防止結凍後會黏在一起,
所以先把切好的豆腐一塊一塊的放在包上保鮮膜的盤子上,
要小心不要弄碎的再蓋上保鮮膜後放入冷凍庫冷庫,
等結凍後再不重疊的放入PE密實袋中冷凍保存。
這樣可以做出有一點冷凍豆腐口感的凍豆腐。




 
豆干


 

豆干除了可以直接入菜外,還可以直接滷來當零食。

首先將昆布、柴魚放入醬油中煮(也可以加入味醂),
醬油的份量視個人喜愛調整。接著再放入燙過的豆乾,
 

 

如果吃不完時,就將湯汁濾掉,不重疊的擺放,放入冷凍保存,
等到要吃時,只要微波加熱就可以食用了。


米食和麵食




買來的溼麵條、粄條,或是吃不完的飯,
在要冷凍保存前別忘了一定要先分裝好;
麵要分成一坨一坨,飯、粄條要分裝成一次食用的份量。
之後要取用時就不必花時間要先解凍,而且重覆解凍、
冷凍也會讓食材更易不新鮮。



麵包




山東大饅頭、麵包及吐司吃不完,
只是直接放入冰箱冷藏的話,
非常容易讓水份漸漸的被蒸發而變乾。



之後要食用時只要直接放入烤箱烤,
或是用電鍋乾烤(外鍋不加水)。
冷凍的麵包不必退冰,
用鋁箔紙包起來再拿入烤箱烤,
就能享有剛出爐麵包的口感哦!

 
除了可愛的卡通菇之外,真人化的香菇才堪稱一絕

下一張(熱鍵:c)



 




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買水果會遇到的狀況
 
(1)價格標示不清,結帳才發現自己看錯






 
(2)水果攤上的水果都是被婆婆媽媽捏過的痕跡
 




(3)老闆請試吃,吃完不買剁手指(驚!!)






我很喜歡吃水果,所以每次到市場最先逛的就是水果攤!
但開心地把水果買回家之後,怎麼保存又是一個問題……

未處理過的水果,如果只是簡單清洗過,
在表面還有水分時就直接放入冰箱冷藏的話,
是非常容易讓水果腐壞的,所以要食用前再來清洗即可。

但是蘋果這類的水果會釋放出「乙烯」這種氣體,
讓它旁邊的蔬果更快腐壞或老化,
所以還是要把各種水果分裝後再一起放入冰箱中保存。

有些長輩會說某某水果不必冰,某某水果一定要冰, 到底是那些要冰呢?大家可參考以下的延伸閱讀:


還沒吃就爛了?改掉錯誤水果保存法 
   (來源:康健雜誌155期)


下面分享幾種水果的保存小常識給大家,有需要的速速筆記起來吧!
 



香蕉




整串吊掛起來或放在室內通風涼爽處保存,
這樣可以讓香蕉不會很快的熟化。
如果香蕉表皮開始出如黑芝麻點時就表示已經成熟了﹐


如果還是無法全部食用完時,
建議把香蕉分成2、3根一份,
再用PE保鮮膜包起來放冰箱冷藏。
 




如果不慎把香蕉放到已經有點熟軟,
這時可以把香蕉去皮,再一根一根用PE保鮮保好後,
 一起放入密實袋冷凍起來。
 
 


冷凍的香蕉除了可以拿來當鬆餅或蛋糕的材料外,
也可以切片後淋上黑糖漿或黃豆粉、花生粉,
就是一道夏季的好吃冰品。


 


 檸檬






除了放在室內通風涼爽處保存外,也可以把汁全部擠出來,
放在製冰盒結凍成冰塊,再把檸檬冰塊移入保鮮盒中冷凍保存。
之後,可以在開水中直接加入檸檬冰塊變成檸檬水。
或是在做任何需要檸檬汁的料理時,直接丟入檸檬冰塊一起料理,
既方便又省時。 





 

草莓



草莓因為沒有皮又保存不易,建議最好不要採買太多。
食用前直接用流動的清水多漂洗幾次即可以,之後再去除蒂頭食用。
有許多人說要泡鹽水來清洗,
其實鹽不一定能完全的中和掉所有的農藥,
而且泡水的動作甚至會讓農藥溶入水,
這樣沒皮的草莓又更易把農藥再吸回果肉中…


如果覺得自己處理水果很麻煩,
現在還有那種現切水果的攤販,
但最後的價格常常驚為天人就是了…














 

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青菜令人煩惱的地方

(1)買回來一大把,炒出來變一小把 






 

 
(2)買回來不到幾天就發黃爛掉,能吃的部分只剩一點點



(3)青菜煮完發現盤子裏面漂浮著菜蟲




葉菜類是所有食材中最難保存也最容易腐壞的一類,
甚至處理後分裝儲存,最多也只能保存7天左右,
保存時間再長葉片就會完全黃掉或腐爛。
但也還好,現代人的我們為了健康養生,
各種媒介都一直在教育我們「每日五蔬果」
每天要吃1.5飯碗的“煮熟”蔬菜及2飯碗的水果

資料來源

所以,真的乖乖的「每日五蔬果」的話,
這些預先儲存起來的蔬菜很快就會消耗完的…
(呃~不過,外食族可能就比較難辦到了…@@)



先來看看所有葉菜類處理的基本步驟吧!
1.    摘除黃葉及腐壞的地方
2.    略為晾乾菜葉上的水氣
3.    依每次需要的食用量,用報紙包起來
4.    再全部放入塑膠袋冷藏


冷凍保存
下面介紹的蔬菜,都可以使用冷凍來延長它的保存時間!


 
 菠菜


步驟:
(1)洗淨後用已煮沸的水(不開火)快速汆燙後,再用冷水沖涼
(2)擠掉水份,切成容易食用的大小
(3)可直接放入保鮮盒冷藏,或是用保鮮膜分裝成為一捲一捲的,
不重疊的放入密實袋,擠掉空氣冷凍保存。



冷藏的菠菜可以直接淋上醬油加上柴魚片,就是一道夏季的涼拌菜;
冷凍保存的菠菜也不必退冰,直接切成絲,來做成「翡翠羹」!



花椰菜
 


步驟:
(1)先切分成小朵
(2)洗淨後用鹽水泡半小時去蟲
(3)汆燙後再用冷水漂涼


要食用時不用解凍,直接烹煮食用就ok囉!




醃漬保存
除了可以用冷凍保存外,也可以醃漬起來。
可以醃漬的菜有:芥菜、小芥菜、油菜、大白菜及高麗菜…˙
一般醃漬方法: 
(1)洗乾淨後切細(高麗菜只需切成容易食用的大小)
(2)加一些鹽拌攪,大約拌勻後就可以開始把生出的水擠掉
(不想吃芥菜類的苦味的話,最好再用清水把鹽份洗掉)




之後要食用時,可以洗掉鹽份再烹煮,或是直接拿來煮湯。
不過如果是大白菜的話,醃漬方法會跟上述有一點不同唷~


大白菜醃漬方法: 




(1)直接從大白菜底部畫十字切分成四等份
(2)把白菜洗乾淨
(3)晾乾後在剖切面抹鹽
(4)把白菜放在容器內蓋住,再用石頭壓一天
(5)擠掉生出的水份,放入冷藏或是冷凍。
































 

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老公是那種一餐沒吃肉就渾身不舒服的人,
所以肉類料理在我們家是必備的!
不過買回來的肉類怎麼處理跟保存有時候會讓人挺煩惱的,
就像上面這些情況一樣……囧
同樣愛吃肉的大家,也跟我一樣遇過這些問題嗎?
來看看讓人又愛又恨的肉類到底要怎麼處理吧!




大多是拜拜用的帶皮三層豬肉或是全雞,
買回來後再次檢查表面有沒有沒拔掉的毛,
之後把毛拔掉並把表面的髒污刮除。




清洗乾淨後再用米酒沖一下殺菌,濾乾水份後放入耐熱袋或密實冷凍保存。
另外全雞也可用鹽來搓洗。





除了用上述方法清潔外,
可以將肉分裝成適用的份量,
甚至加入調味醬一起放入冷凍保存,以節省下回烹調的時間。


不用清潔,直接裝成一次使用的份量再放入冷藏或冷凍。
絞肉買來除了包水餃、作肉丸等明確目的外,
我們也可以將絞肉做成肉燥:







 

放涼後,一樣記得用pe袋分裝成適當大小,再一起放入密實袋冷凍。
之後拿出來加熱後淋在飯上就是滷肉飯,拌麵就是肉燥麵,
還可以拿來拌燙好的各式青菜哦!



 



若未食用完且已退冰,切記注意放入關了水的滾水中汆燙過,
再分裝冷凍保存。

解決了肉類保存問題,但接下來要如何把身上的肥肉減掉這件事似乎更難解決….


 



 

最後,給大家看看人魚線和鮪魚線的差別~大家還是要乖乖運動啊!




 


 


 


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去漁港玩常見的幾種情況




 
假日如果想出去走走,有吃又有逛的漁港真的很適合!
雖然明明知道很有可能被老闆坑,
但每次一看到活跳跳的海鮮又會忍不住掏錢出來買….
我真是個對新鮮海產抵抗力=0的人啊……OIZ

不過海鮮食材買回家到底該怎麼處理咧?快往下看吧!



 


 切片: 
買回來後先把鱗片刮乾淨,殘留的內臟或血水等洗淨,
吸乾或濾乾水份後一片一片放入密實袋冷凍保存。
如果想要更節省之後的料理時間的話,
可以先放入自己喜愛的調味料,例如:黑胡椒等… 
但是不能放鹽哦!

整尾: 
一樣先把鱗片刮乾淨,特別是腹部及頭部商家較易忽略。
之後再把魚肚內的內臟或血水等洗淨。
再用約水:鹽為3:1的比例的鹽水,
把魚放入浸泡約15分鐘,這樣血水就會滲出,
等血水滲出差不多後,
一樣吸乾或濾乾水份後先放入自己喜愛的調味料,
再放入密實袋冷凍保存。



 如果想把魚保存更長時間的話,
可以先包上保鮮膜再包上鋁箔紙後,再放入密實袋中冷凍。




 
 

不去殼冷凍保存食用時會比較好吃。
首先把頭鬚及腳剪掉,再用牙籤去腸泥。






花枝、小卷:
 



取出內臟,視個人喜好看要不要去皮,
接著洗淨後浸米酒十分鐘來殺菌,之後濾掉米酒,
分裝至PE袋再一起放入密實袋冷凍保存。





 
 蜆、蛤蠣




買回來先吐沙後洗淨外殼,濾乾水份後再分裝冷凍保存。
或是蒸熟後把肉取出,連同湯汁一起放入密實袋中冷凍保存。
之後要煮味噌湯時直接加熱加入味噌及
其它配料就是好喝的海鮮味噌湯了!
如果想煮海鮮麵時也可以拿來當高湯料來加味也不錯。



 而且我覺得,漁港買來的海鮮,
不知道為什麼都感覺特別好吃說……(心理作用?)








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腿好像是很多人除了臉之外,第一眼會打量女孩的地方。 





女孩們的腿型百百種,下面哪一種你會忍不住多看兩眼呢?

 
(1) 筊白筍腿:又白又勻稱的完美腿型

 



 
(2) 蘆筍腿:大腿小腿一直線,完全分不出來




(3) 蘿蔔腿:小腿肌特別突出
 



(4) 芋頭腿:大腿肌肉特別發達,腿型呈倒三角




(5) 竹筍腿:歪歪的O型腿

 



有人跟我一樣,會偷觀察人家的腿嗎XD?
但為什麼我腦中想像的全是根莖類食材呢,
這是身為家庭主婦的職業病嗎(嘖嘖)

根莖葉類的食材很常被做為輕食的食材,
春天正好是很適合吃輕食的時節喔!
但容易發芽的根莖葉類到底該如何處理保存呢?快往下看吧!





蘿蔔 


用報紙或紙袋包好,放入塑膠袋冷藏到冰箱,
冬天比較冷則可以放室溫保存。蘿蔔葉如果沒壞的話,
切細後可以稍微用鹽醃一下,拿來炒肉絲不錯!
但是如果和我一樣,家裡人比較少的話,蘿蔔不太可能會一次吃完一整條,所以剩餘部份的處理就很重要了!




冷凍的蘿蔔可以直接放入湯中燉煮,冷凍蘿蔔很容易煮軟,
而且入味也容易,這樣就縮短了料理的時間了!

磨成泥:
蘿蔔泥要先把水份濾掉,放入PE袋中攤平。
冷凍到稍微有點定形時,用刀背隔著袋子輕壓,
分割出所需的份量,以後要食用時,
只要拿出所需的份量在冷藏庫內解凍,就可以拿來做涼拌小菜。





紅蘿蔔 


紅蘿蔔是料理的好朋友,為了便宜常會一口氣買一堆,
但也常會放到乾掉或爛掉...所以未料理完的紅蘿蔔不妨趁新鮮時就冷凍起來備用。

平常保存時洗淨去掉蒂頭,用保鮮膜包緊切面,
再放入PE袋中綁緊後放入蔬果區冷藏。

要冷凍保存時,
先把紅蘿蔔切成各種需求的形式:蘿蔔絲、蘿蔔丁,甚至用切花器切成片,然後再分裝起來冷凍。
紅蘿蔔和蘿蔔一樣,不必解凍就可以直接料理;
也是更易入味,節省烹調時間。
 
 




馬鈴薯 
大家都知道馬鈴薯發芽後就不能食用了吧!
所以買來的馬鈴薯最好要在三、四天內就吃掉。
如果也是貪便宜買了一大袋的馬鈴薯時,那就先勤勞的把馬鈴薯處理好冷凍起來吧!





 
洋蔥 
洋蔥也是料理的好朋友,甚至還可以替代蔥。
在室溫下保存時要注意通風,這樣才不會發霉,
但如果不想讓洋蔥發芽的話,也可以用鋁箔紙把洋蔥包起來放入冷藏,以延緩發芽時間。
未用完的切過洋蔥要用保鮮膜包住切面放入保鮮盒中再放入冰箱冷藏,
否則洋蔥的味道會影響冰箱內其他的食材。
洋蔥冷凍過也和蘿蔔一樣,
不必解凍就可以直接料理,炒幾下就可以入味了。




蘆筍 
清洗乾淨後去掉老硬的皮後,把蘆筍分成一小梱一小梱。
根部用吸飽水的紙巾包住,放到保鮮盒中再放入冰箱冷藏。


切成段的蘆筍也可以先汆燙過,
再放入冷水中浸泡以保持脆度,再放入保鮮盒中冷藏,
等到要食用時再拿出來盛盤擠上美乃滋,
就是一道清爽的涼拌小菜了!









 

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《ZangPang》是日本一個東西吃不完時,
可以通知附近的人來吃剩飯的app



 
 除了可以把自己吃不完的東西po上去外,
最妙的是還有搜尋附近有沒有跟你一樣吃不下的人的功能XD



 



日本常常會有很多奇妙的app,
雖然說這個app的用意是叫你不要浪費食物,
但po上去真的會有人來吃剩飯嗎XD

年假雖結束一段時間了,
但大家家裡應該像我一樣都堆滿吃不完的年菜吧….囧
堆滿的年菜不能隨隨便便就放進冰箱裡,
來看看有哪些要注意的吧!


1.    熱湯或很酸的食物(ex:番茄烹調的料理、果汁、加醋的食物、含酒的食物)
不要用瓷製容器和塑膠容器盛裝。

2. 打開後的罐頭食物要放進玻璃容器或不鏽鋼容器內保存。 



 3. 食物須以小包裝分門別類再放進容器中加蓋,或是包上保鮮膜分層存放。

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小媽咪和老公今天到了量販店採買
首先要買味噌湯上用的蔥




 
還要一把切水果的刀~
 
 

 


但不管買什麼,買回來的分量總是遠超於需要的量…




  
去量販店買東西,每次用的量常常跟買回來的不成正比。
像是薑蔥蒜這些食材,如果隨便亂放進冰箱或是櫃子上保存,
下次要用的時候往往會發現有的發芽、有點乾掉,
最後只好把壞掉的部分丟掉,有夠浪費T___T
買回來到底要怎麼處理,才能延長保存時間呢?一起來學學吧~





先將泛黃或腐爛的部份挑掉,如果不馬上處理或食用的話,
保留根部,用報紙或紙袋包好,放入塑膠袋冷藏至冰箱。
冷藏:
洗淨去掉根部,以根部在上的方式倒放濾乾。
依食用方式切成蔥末或蔥段,再放入底部鋪有餐巾紙的保鮮盒,
放好後在蔥的上方蓋上紙巾,再蓋上保鮮盒蓋。
如果保鮮盒夠高也可以重覆疊幾層。

 

 
建議可以先吃綠葉的部份,蔥綠和蔥白的部份冷凍後更甘甜。
用上述的方法處理好後,
在料理三餐時就可以方便又省時的拿來炒菜、炒飯或加在味噌湯使用!

 

 


薑通常買來放在室溫下,
只要不接觸水氣或受潮就可以風乾保存,
但是切過沒用完的薑建議不要放在室溫下保存,
因為薑只要一發霉就不可以食用了。


冷凍:
切片-
將盤子套上PE袋或鋪上PE保鮮膜,
將薑洗淨去皮切成薄片不重疊的排在盤子上,放入冷凍室結凍,
或是一層保鮮膜一層薑片的疊著冷凍,
結凍的薑片連同PE袋或保鮮膜一起分裝入密實袋中再冷凍。


 


大賣場賣的蒜頭多會用塑膠網袋分裝著賣,
買回家後別弄破袋子或急著丟掉,
之後把剝成小顆粒的蒜瓣裝回網袋中吊掛起來風乾保存。
要長期保存或加速料理時間的話,可以事先去皮切片或切末,
甚至用壓蒜泥器壓成蒜泥,再放入保鮮盒或PE袋攤平冷凍。





也是可以放在藍子或網袋中室溫風乾保存的。
風乾好的辣椒切小段,放入密封罐或保鮮盒再放入食品乾燥劑,
就可以變成保存期限較久的乾辣椒。





去掉葉子保留根部,用報紙包好放入塑膠袋冷藏。
洗淨濾乾的芹菜,也可以再切成芹菜末,
依食用份量分裝入密實袋,攤平後放入冷凍庫保存。




 
 
 

 

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新年雖然可以和好久不見的家人們團聚,
但是一想到什麼都會被親戚長輩們關切就覺得一個頭兩個大…囧

不知道大家有沒有跟我一樣很煩惱呢?

除了上面說的這幾點,年夜飯食材也是令人很煩惱的點。
為了省事買少的話,會被嫌團圓飯太寒酸;
但買太豐盛,除了吃不完之外,事前的食材處理也很頭大!

之前曾提過過年採買的順序
(請參考歷史文章 http://newtopmami.pixnet.net/blog/post/291578906 ),
不過採買回來到底該如何處理,
讓之後料理會比較省事呢?
如果你也有這種煩惱的話,快來看看吧!


‧乾貨
先清洗、泡好,甚至處理過後再按份量分裝後冷凍起來。


香菇水則放製冰盒,等要使用時拿冷凍香菇
搭配「香菇冰塊」一起烹煮,更添香味!



‧蔬菜類


這樣過年團圓吃火鍋時就很方便。

天冷低溫可室溫保存的,
如:高麗菜保留外部深綠色葉部份放在陰涼通風處。
大白菜和高麗菜都可以醃起來保存

‧魚、肉類
傳統過年拜拜每次都要敬備全魚、全雞等的,
所以不能先用「處理後再分裝」的法則,
在採買後迅速清洗一下就要放冷凍保存了。

其餘不用拜拜的魚肉就要先用「處理後再分裝」的法則,
處理成半成品來讓自己過年時不會那麼忙碌。

‧注意油炸順序
在拜拜時只是為了湊足敬備的菜飯數量,
事實上大半的菜是不會食用到的,
大多數的婆婆媽媽們都會油炸一些沒調味過的食物,
以方便拜拜完可以簡單收納到冰箱中。

這時要注意,
先把不易殘留味道的要先炸,例如豆干、芋頭…等,
而魚一定是最後炸的。

注意順序,就可以一鍋油搞定,再也不必浪費油了!




在過年時期,家裡一不小心就會變成豬隻養殖廠,
所以意志力也讓人挺煩惱的…






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小媽咪:老公,你該不會近視度速又增加了吧?
老公:我明明是照你說的拿啊,難道是靈異事件!?

鬼月都過了哪來的靈異事件,
根本是放在冷凍庫裡的塑膠袋都結霜霧濛濛一片,
才會把食物都看錯!

小媽咪:老公你一定是直接把買回來的東西連著原來的塑膠袋
一起冰進去對不對!
老公:咦,不能這樣嗎?

生鮮食品直接冰進冷凍庫不只難辨認,
還很容易滋生細菌!

食物買回來可以先分裝到PE袋裡,除了再分類清理一次外,
使用材質透明的 PE袋,食材結凍後不會一片模糊容易辨識。
而且在最新鮮時,先做好處理動作也能延長保鮮期。

接著分享幾招PE袋保鮮小秘訣給大家。

*肉類食物冷凍前先切成兩公分以內的厚度,
再裝入PE袋或密實袋中,
可加速拿出來後的解凍時間。

*魚肉類食物最好依每次所需分量以小的PE袋分裝小袋,
再一起裝入大的密實袋中保存,
之後每次取出所需要的份量。
這樣可以以避免重複解凍造成營養和鮮度流失,
又可以防止食物味道互相影響。



*有內臟的食物應該要先去除,
且清潔過後再放入PE袋或密實袋裡


*避免要食用的部份和不要的內臟部份
混在一起冰而失去了食物本身的鮮味。

*蔬果類如果想要先清洗,
記得清洗之後得將表面的水分瀝乾再裝袋。


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除了能分裝食物外,
PE袋也非常適合拿來醃漬肉類,以及製作調味醬料。

將市售的烤肉醬加水,
以1:1的比例稀釋,加入檸檬汁、檸檬皮、蒜末和胡椒,
就變成美味又低熱量的自製烤肉醬。

如果再將肉和上面作好的醬汁都裝進PE袋裡,
然後把PE袋口打結,就能讓肉慢慢入味,
也不用擔心調醬或肉的味道跑出,污染其他食材。

低熱量健康烤肉當然不忘要搭配蔬菜!
高麗菜、白菜、青江菜及韮菜可以清洗乾淨,
用PE袋或密實袋分裝包好冷凍,

等烤肉時先拿出來解凍,等解凍完成加點調醬
就有清脆口感的泡菜可以吃了,省時又方便!
而且吃烤肉火氣大那還吃得下熱炒好的青菜呢!

另外還有另一個法寶「耐熱袋」!
和PE袋比較不同的是它更適合使用在熱食保存,
耐熱袋可以耐溫120度,可以把烤完吃不下的食物,

用耐熱袋包起來,放涼一點之後再拿去冰,
避免蒼蠅,螞蟻,蟑螂…等汙染食物(或被喵寶叼走XD)

耐熱袋比一般的透明塑膠袋的耐用度還要好,
所以裝帶骨的肉類或是硬殼海鮮也不易被戳破,
拿來熱湯汁的食物也安心喔。














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老公︰你拿一堆鋁箔紙幹嘛?又不能吃﹗應該全部買沙朗牛排﹗﹗﹗

鋁箔紙雖然不能吃,可是烤肉的時候很好用好不好﹗
老公真是……= =


這次要來分享一些鋁箔紙的使用小技巧,
可以讓你烤肉的時候事半功倍﹗


刺些小洞塗薄油,食材不沾黏﹗
烤肉的時候一般會先在烤肉架上鋪上一層鋁箔紙,
這時候可以先在鋁箔紙上刺幾個小洞來透氣,
可以讓食物比較快熟。

另外先在鋁箔上塗上一層薄薄的油,
可以避免肉片之類的食材黏在鋁箔紙上,
而使得在夾的時候不小心就把鋁箔紙夾爛。


煙燻鋪一層,事後好清洗﹗
醃過的雞腿或豬肉,如果想嘗試煙燻口味時,
可以先在鍋子裡鋪上一層鋁箔紙,接著放入砂糖或甘蔗。

在鍋子上放鐵架隔空,並把醃好的燒烤物放在架上,
蓋上鍋蓋加火就可以輕鬆煙燻囉~

最後清理時,也只需要用鋁箔紙把糖渣或是
甘蔗包起來丟掉就好了,非常方便﹗





鋁箔小盒子讓你輕鬆烤,健康吃﹗
烤肉時,可以把鋁箔紙折成小盒子,把肉和蔬菜類,
像是香菇、甜椒之類的放在裡面一起烤。

烤時產生的肉汁能夠增添蔬菜的鮮味,
蔬菜也能讓肉不會太油膩,
這樣烤的話只要灑上一點鹽就很好吃呢!

而且這樣不只能減少烤肉醬的使用又能降低油脂及熱量的攝取,
烤肉也可以吃得方便又健康唷﹗


鋁箔紙也可以保存奶油﹗
烤肉時抹上一些奶油,絕對香到破表﹗
只是常常會發生使用不完,
但原包裝已經被開的支離破碎的情況…囧…

這時候可以用鋁箔紙包裹起來冰到冰箱就好了,
而且保鮮效果比保鮮膜還好﹗因為之後不會加熱,
所以亮面或霧面朝內都是可以滴~

鋁箔紙包裹小技巧公開﹗
不同的包裹方式,也會影響食物的加熱速度唷~
如果想要慢慢燒烤食材的話,
這時候用鋁箔紙整個包裹住效果會比較好。

例如容易烤焦的秋刀魚,
可以事前先把內臟清乾淨後,再用鋁箔紙包住來烤,
比較能夠降低烤焦的機率喔﹗


包食材時,可以把鋁箔紙對折,

接著用菜刀輕壓畫圈,再把周圍摺起來。
這樣可以防止湯汁流出來或是空氣跑進去。
 



-烤肉中-








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「每天都吃中式料理,今天想換點新口味!」
我看著老公,這人還真愛給我找麻煩啊= =
不過,我哪那麼容易被考倒呢哼哼~
「知道了。」我轉身走進廚房裡,把滿臉期待的老公一個人留在客廳。

一段時間後………



「咦?只有蒸籠?」老公滿臉疑惑的看著我手中的大蒸籠。
「哼哼~看好了!」


這樣一來,不就哪國料理都吃到了嗎~我實在是太聰明了~(得意)
這次來跟大家分享一下自製燒賣要做,快來試試看吧!

有些人是自己用麵粉做燒賣的皮,不過我都是直接拿餛飩皮來包,
還蠻方便的。

調味料:
蔥薑末、鹽、胡椒粉、味精、麻油、料酒。
餡料的部分可以依自己的口味來做斟酌,最基本的就是絞肉和香菇還有蛋囉。
材料都準備齊全後,可以開始做啦!





我覺得燒賣比較困難的地方是最後要把餛飩皮的口收緊的時候,
沒有一定的好手藝還真的難捏的好看耶。不過每次做完還是超有成就感的,
大家也快試試看吧!













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好久沒和老公出門吃好料了,既然要去高級餐廳吃飯,那我一定要打扮得美美的才行!老公看到我盛裝打扮一定會愛慕的叫我女神~~~ㄎㄎㄎ想到就好害羞喔>/////<(幻想中)

開始來準備吧!!!




「欸,已經40分了耶,你是弄好了沒?」
不久前還坐在電腦前上網的老公,沒想到已經換裝完畢。
又等了一下子。

「好了好了~老公你看我美吧~~」我在老公面前轉起圈來。
「來不及了啦!還轉!!」老公指著顯示為七點的時鐘大叫。
完蛋啦!!!要來不及了!!!我們倆飛車出門,好不容易到了餐廳…



「都是你摸那麼久!還不快回家煮晚餐吃!」老公在車上碎碎念。
人家是想美美的出門嘛T____T訂位被取消只好乖乖的回家做飯了(哭)…
好吧,那趁這次機會小媽咪來分享利用料理紙就可以做的料理給大家吧。

1. 煎香腸
家裡冰箱還存有一些之前買的香腸,趁這時候就派上用場啦!
先鋪一層料理紙在鍋內,再滴一些適量的油下去就可以開始煎囉~
這樣一來不會沾黏鍋子,也不太會發生噴油的情形了!

2. 壽司
材料: 熟米飯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙
作法:
1.把白糖、白醋和鹽一起拌勻做成壽司醋。
2.熟米飯趁熱把壽司醋倒入拌勻,用電風扇吹涼讓白飯能充分把壽司醋吸收,
這樣壽司飯就完成了。
(記得壽司飯要透透的才可以拿來包捲喔,不然海苔遇熱會變軟)
3.在底下墊上一張料理紙,依序把海苔、米飯、以及想要的餡料排好。
4.用料理紙捲起壓緊切成段就可以囉!



3. 蔬菜捲
冰箱裡可能放有一些小黃瓜或蘆筍等等的蔬菜,把他們切成好咬的大小
(大約1公分厚,5-10公分長)依自己的喜好放進用料理紙捲好的圓錐體中就可以囉!
依自己的口味加入一些沙拉醬或是奶油會讓蔬菜捲更清爽好吃!

還好家裡有料理紙當幫手,這樣就不怕老公再繼續碎碎念啦!
經過這次教訓,下次我出門前會提早兩個小時準備的T____T










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