[妙用小招] 食材處理保存-辛香料篇－小媽咪的生活雜記

小媽咪和老公今天到了量販店採買
首先要買味噌湯上用的蔥

還要一把切水果的刀～

但不管買什麼，買回來的分量總是遠超於需要的量…

去量販店買東西，每次用的量常常跟買回來的不成正比。
像是薑蔥蒜這些食材，如果隨便亂放進冰箱或是櫃子上保存，
下次要用的時候往往會發現有的發芽、有點乾掉，
最後只好把壞掉的部分丟掉，有夠浪費T___T
買回來到底要怎麼處理，才能延長保存時間呢?一起來學學吧～

先將泛黃或腐爛的部份挑掉，如果不馬上處理或食用的話，
保留根部，用報紙或紙袋包好，放入塑膠袋冷藏至冰箱。
冷藏：
洗淨去掉根部，以根部在上的方式倒放濾乾。
依食用方式切成蔥末或蔥段，再放入底部鋪有餐巾紙的保鮮盒，
放好後在蔥的上方蓋上紙巾，再蓋上保鮮盒蓋。如果保鮮盒夠高也可以重覆疊幾層。

建議可以先吃綠葉的部份，蔥綠和蔥白的部份冷凍後更甘甜。
用上述的方法處理好後，
在料理三餐時就可以方便又省時的拿來炒菜、炒飯或加在味噌湯使用！

薑通常買來放在室溫下，
只要不接觸水氣或受潮就可以風乾保存，
但是切過沒用完的薑建議不要放在室溫下保存，
因為薑只要一發霉就不可以食用了。

冷凍：
切片-
將盤子套上PE袋或鋪上PE保鮮膜，
將薑洗淨去皮切成薄片不重疊的排在盤子上，放入冷凍室結凍，
或是一層保鮮膜一層薑片的疊著冷凍，
結凍的薑片連同PE袋或保鮮膜一起分裝入密實袋中再冷凍。